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식초가 비결
생 비트와 함께 넣는 산성분이 석류 붉은색을 고정시킨다
갈아서, 삶지 말고
생으로 간 비트가 더 진한 흙냄새와 색깔을 낸다
다음 날이 더 맛있다
보르시는 냉장고에서 하룻밤 자면 풍미가 어우러진다
사워크림은 필수
마지막에 얹는 차가운 사워크림이 경험의 절반이다
재료 4인분
- 생 비트 500g, 껍질 벗겨 거칠게 간 것
- 흰 양배추 300g, 얇게 채 썬 것
- 왁시 감자 300g, 2cm 큐브로 자른 것
- 중간 크기 당근 2개, 채 썬 것
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 토마토 페이스트 2큰술
- 쇠고기 또는 채소 육수 1.5리터
- 해바라기유 2큰술
- 사과식초 1큰술(짙은 붉은색 고정용)
- 소금과 흑후추 적당량
- 사워크림과 신선한 딜(서빙용)
만드는 법
- 1중불로 기름을 가열하고 양파와 당근을 넣어 7–8분 볶아 부드럽게 합니다.
- 2토마토 페이스트와 마늘을 넣고 2분 볶습니다.
- 3간 비트와 사과식초를 넣고 5분 더 볶습니다 — 식초가 짙은 붉은색을 고정시킵니다.
- 4뜨거운 육수를 붓고 감자를 넣습니다.
- 5끓으면 불을 줄이고 15분 끓입니다.
- 6양배추를 넣고 10분 더 끓여 적당히 부드럽게 만듭니다.
- 7소금, 후추, 필요하면 식초를 추가로 넣어 맛을 봅니다.
- 8깊은 그릇에 담고 사워크림 한 숟가락과 신선한 딜을 뿌려 냅니다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 260 kcal
단백질 5 g
탄수화물 28 g
지방 9 g
식이섬유 7 g
영양 정보는 추정치입니다.
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🫙 차가운 사워크림을 추가로 곁들여
