쿨레뱌카

쿨레뱌카는 생선, 쌀, 버섯, 삶은 달걀의 뚜렷한 층이 황금빛 퍼프 페이스트리 크러스트에 싸여 있는 정교한 러시아 파이이다. 19세기 러시아 요리에서 비롯되어 귀족 계층의 요리사들에 의해 다듬어졌으며, 차르 시대 요리 중 가장 인상적인 요리 중 하나가 되어 자를 때 드러나는 층의 대칭미로 높이 평가받았다. 오늘날에는 연어 버전이 가장 인기 있지만, 역사적인 조리법에서는 종종 철갑상어나 다른 민물고기를 사용했으며, 일부는 촉촉한 속재료와 반죽을 분리하기 위해 얇은 팬케이크 층까지 넣기도 했다. 쿨레뱌카는 여전히 축제 요리로 남아 있으며, 기념일과 특별한 날에 자주 대접되어 두꺼운 조각으로 잘라 녹인 버터나 사워크림과 함께 즐긴다.