Kulebyaka
Kulebyaka, balık, pirinç, mantar ve haşlanmış yumurtanın belirgin katmanlarıyla tanınan, altın rengi milföy hamuruyla sarılmış ayrıntılı bir Rus börekidir. 19. yüzyıl Rus mutfağından doğan bu yemek, soylu sınıfın aşçıları tarafından geliştirilmiş ve çarlık dönemi mutfağının en etkileyici sunumlarından biri haline gelmiş, dilimlendiğinde katmanlarının simetrisiyle takdir edilmiştir. Günümüzde somonlu versiyonu en popüler olsa da, tarihi tariflerde sıklıkla mersin balığı veya diğer tatlı su balıkları kullanılırdı ve bazıları nemli iç harcı hamurdan ayırmak için ince bir krep katmanı bile içerirdi. Kulebyaka, kutlamalarda ve özel günlerde sıkça sunulan, kalın dilimler halinde kesilip erimiş tereyağı veya ekşi krema ile eşlik edilen şölen yemeği olmaya devam etmektedir.
Zengin iç harcı
Somon, pirinç ve mantar katman katman
Milföy hamuru
Pişince çıtır, altın rengi kabuk
Şölen yemeği
Geleneksel olarak özel günlerde sunulur
Dilimlenerek servis
Erimiş tereyağıyla dilimlenerek sunulur
Malzemeler 4 porsiyon
- 600 g derisiz somon fileto
- 500 g milföy hamuru
- 200 g pişmiş pirinç
- 250 g dilimlenmiş mantar
- 1 ince doğranmış soğan
- 4 haşlanmış yumurta, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu
- 1 çırpılmış yumurta, sürmek için
- 60 g tereyağı, servis için ilave
Nasıl yapılır
- 1Bir tavada tereyağını eritin ve soğan ile mantarı yumuşayıp suyu çekene kadar kavurun.
- 2Karışımı birleştirmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
- 3Somonu büyük parçalara kesin ve tuz, karabiberle tatlandırın.
- 4Milföy hamurunu fırın kağıdı üzerinde büyük bir dikdörtgen halinde açın.
- 5Hamurun yarısına pirinci yayın, ardından mantarları, somonu, dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları ve dereotunu düzenli katmanlar halinde ekleyin.
- 6Diğer yarısını üzerine katlayın, kenarları sıkıca kapatın ve yüzeyine çırpılmış yumurta sürün.
- 7190°C'de kabuk altın rengi ve çıtır olana kadar 35-40 dakika pişirin, ardından dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
