कुलेब्याका

कुलेब्याका एक विस्तृत रूसी पेस्ट्री है जो मछली, चावल, मशरूम और उबले अंडों की स्पष्ट परतों के लिए जानी जाती है, जो सुनहरी पफ पेस्ट्री क्रस्ट में लिपटी होती है। 19वीं सदी के रूसी व्यंजनों से उत्पन्न, इस व्यंजन को कुलीन वर्ग के रसोइयों ने परिष्कृत किया और यह ज़ारशाही युग के भोजन की सबसे प्रभावशाली प्रस्तुतियों में से एक बन गया, जो काटने पर अपनी परतों की समरूपता के लिए सराहा जाता है। जबकि सामन संस्करण आज सबसे लोकप्रिय है, ऐतिहासिक व्यंजनों में अक्सर स्टर्जन या अन्य मीठे पानी की मछली का उपयोग होता था, और कुछ में नम भरावन को पेस्ट्री से अलग करने के लिए पतले पैनकेक की परत भी शामिल होती थी। कुलेब्याका एक उत्सव का व्यंजन बना हुआ है, जो अक्सर समारोहों और खास मौकों पर मोटे टुकड़ों में काटकर पिघले मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।