सार्डिन्हास असादास

सार्डिन्हास असादास पुर्तगाली गर्मी के त्योहारों से अविभाज्य हैं, विशेष रूप से जून में संत एंथनी के उत्सवों से, जब लिस्बन की सड़कें कोयले के धुएं और ग्रिल्ड मछली की खुशबू से भर जाती हैं. यह परंपरा सदियों की तटीय मछली पकड़ने से आती है, जब ताज़ी सार्डिन इतनी प्रचुर और सस्ती थीं कि वे मछुआरा परिवारों के रोज़मर्रा के भोजन का मुख्य आधार बन गईं. हालांकि यह पकवान देहाती लगता है, समय महत्वपूर्ण है: सार्डिन को बिल्कुल उनके मौसम में पकाया जाना चाहिए, आमतौर पर मई से अक्टूबर तक, जब उनकी चर्बी की मात्रा चरम पर होती है और मांस ग्रिल पर रसीला रहता है. मछली के नीचे रखी मकई की रोटी, कुछ क्षेत्रों में कभी-कभी मिगास दे सार्डिन्हा कहलाने वाली परंपरा, टपकती चर्बी और रस को अपने आप में एक अलग व्यंजन में बदल देती है.