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炭火烤架，而非平底锅
沙丁鱼总是在炽热的炭火上烤制，木炭的烟熏味是正宗风味不可或缺的一部分。
烤前只用粗盐
整条未处理的鱼在烤制前二十分钟慷慨地撒上粗盐。
垫面包上桌，不用盘子
鱼下面垫着厚厚一片玉米面包，吸收烤制过程中滴落的油脂和汁水。
配烤甜椒和番茄
彩色甜椒和整个番茄在同一个烤架上烤制，构成传统、简单又带烟熏味的配菜。
食材 4份
- 16条新鲜沙丁鱼，整条
- 大量粗盐
- 4片厚玉米面包
- 4个彩色甜椒
- 4个小番茄
- 橄榄油
- 1个柠檬，切片
- 大蒜，可选
- 新鲜欧芹
做法
- 1在冷水下轻轻冲洗掉沙丁鱼的鳞片，鱼体保持完整，内部不处理.
- 2两面慷慨撒上粗盐，室温静置二十分钟.
- 3点燃炭火，等到炭火发亮、覆上一层白灰.
- 4将沙丁鱼放上烤架，每面烤三到四分钟，直到鱼皮变色酥脆.
- 5同时把整个甜椒和番茄放上烤架，偶尔翻动，直到变软并微微焦香.
- 6把玉米面包片摆在盘子上，把沙丁鱼直接放在上面，让油脂滴入面包中.
- 7淋上橄榄油和柠檬汁，配烤蔬菜立即上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 310 kcal
蛋白质 26 g
碳水化合物 12 g
脂肪 18 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🧀 碎菲达奶酪
🫒 卡拉马塔橄榄
🍋 柠檬角
🫓 温热皮塔饼
