🍽️
整鱼和猪肉烤入面包中
整条小鱼和猪脂肪块直接烤入厚厚的黑麦面包内，像一个可食用的馅饼。
缓慢烘烤使鱼骨融化
数小时的低温慢烤使鱼骨变得极其软化，几乎可以食用，就像罐头鱼一样。
厚实的黑麦外壳，而非薄酥皮
面团厚实紧密，能承受数小时的烘烤而不会干裂。
最初为方便携带的劳动食物
伐木工人和渔民携带卡拉库科去工作，面包既是包装也是食物。
食材 4份
- 黑麦面粉500克
- 中筋面粉250克
- 盐1汤匙
- 温水350毫升
- 小型整鱼（白鲑或湖鳟）600克，处理干净
- 猪脂肪300克，切块
- 洋葱1个，切块
- 盐和胡椒，大量
- 黄油，刷外皮用
做法
- 1制作面团：将两种面粉与盐混合，逐渐加水揉成有弹性的面团，然后盖上毛巾静置30分钟.
- 2处理鱼：去掉鱼头和内脏，但保留鱼骨——它们会在长时间烘烤中变软——然后用盐和胡椒大量调味.
- 3擀开面团：将面团分成两份，将一份擀成约2厘米厚的圆盘作为底部.
- 4填馅：将一半鱼肉铺在底部上，与猪脂肪块和洋葱层交替叠放，撒上盐和胡椒，重复直至用完所有材料，堆成小山状.
- 5封口：将第二份面团擀开盖在上面，将底部边缘折叠覆盖其上，用力捏紧使馅料完全密封在内.
- 6长时间烘烤：以200°C烘烤第一小时，然后降至150°C继续烘烤4-5小时，如果表面上色过深可盖上锡纸.
- 7上桌：稍微放凉后，在外皮刷上融化黄油，然后切成厚片，趁温热或常温食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 480 kcal
蛋白质 26 g
碳水化合物 42 g
脂肪 22 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫐 Lingonberry jam
🍞 Rye crispbread
🌿 Fresh dill
🐟 Pickled herring
