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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 面团：
- 150克黑麦面粉
- 100克普通白面粉
- 150毫升冷水
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙植物油
- 米饭馅料：
- 200克圆粒米（布丁米）
- 1升全脂牛奶
- 1/2茶匙盐
- 20克黄油
- Muna voi（鸡蛋黄油，传统配料）：
- 100克软化无盐黄油
- 2个煮鸡蛋，去壳切碎
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙白胡椒
做法
- 1制作米粥（可提前一天做）：锅中放200克米和250毫升热水、中火煮8分钟至水分吸收.
- 2加入1升牛奶和1/2茶匙盐、小火慢煮，频繁搅拌35–45分钟至米粥非常浓稠奶香、加入20克黄油搅匀，完全放凉.
- 3面团：碗中混合黑麦面、白面粉和盐、加入冷水和油，揉5分钟至面团结实而有弹性.
- 4面团分成16等份搓成球、在撒了黑麦面的台面上，将每个球擀成极薄椭圆（厚1毫米、长12厘米）.
- 5每个椭圆面皮中央放1–2汤匙冷米粥，留2厘米边缘.
- 6将长边的面皮折向馅料上方，留出中央米粥外露、用手指捏出特征性的Z字形褶皱——这是传统的卡累利阿手工封口.
- 7将派排在铺烘焙纸的烤盘上、250°C预热烤箱烤15–20分钟至边缘金黄.
- 8烤的时候做muna voi：将软黄油与切碎的鸡蛋、盐和白胡椒拌匀、派趁温热上桌，在外露的米粥表面慷慨涂抹muna voi.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫐 Lingonberry jam
🍞 Rye crispbread
🌿 Fresh dill
🐟 Pickled herring
