करेलियन पाई

बनाने का तरीका

1. 1चावल खिचड़ी तैयार करें (एक दिन पहले बनाई जा सकती है): एक बर्तन में 200 ग्राम चावल और 250 मिली गर्म पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पानी सोखने तक पकाएं।.
2. 21 लीटर दूध और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। धीमी आंच पर बार-बार चलाते हुए 35–45 मिनट तक खिचड़ी बहुत क्रीमी और गाढ़ी होने तक पकाएं। 20 ग्राम मक्खन मिलाएं और पूरी तरह ठंडा करें।.
3. 3आटे के लिए: कटोरे में राई का आटा, सफेद आटा और नमक मिलाएं। ठंडा पानी और तेल डालें, 5 मिनट तक मजबूत पर लचीला आटा गूंधें।.
4. 4आटे को 16 बराबर टुकड़ों में बांटकर गेंदें बनाएं। राई का आटा बिखरी सतह पर हर गेंद को बहुत पतले अंडाकार में बेलें (1 मिमी मोटी, 12 सेमी लंबी)।.
5. 5हर अंडाकार के बीच में 1–2 बड़े चम्मच ठंडी खिचड़ी रखें, 2 सेमी किनारा छोड़ें।.
6. 6आटे को दोनों लंबे किनारों से भरावन के ऊपर उठाएं, बीच खुला छोड़ें। उंगलियों से आटा दबाकर विशिष्ट ज़िगज़ैग सिलवटें बनाएं — यह पारंपरिक करेलियन मुहर है।.
7. 7पाई को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें। पहले से 250°C तक गरम ओवन में 15–20 मिनट तक किनारे सुनहरे होने तक बेक करें।.
8. 8बेक होते समय मूना वोई तैयार करें: नरम मक्खन को कटे अंडे, नमक और सफेद मिर्च के साथ मसलकर मिलाएं। पाई को गुनगुना, खुले चावल वाली सतह पर मूना वोई उदारता से लगाकर परोसें।.