रुइसलेइपा

बनाने का तरीका

1. 1सक्रिय राई खट्टे स्टार्टर को गुनगुने पानी के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह घोलते हुए.
2. 2माल्ट सिरप, नमक और पिसा कैरावे बीज डालें, फिर धीरे-धीरे राई का आटा मिलाएं, तब तक मिलाते रहें जब तक एक चिपचिपा, घना आटा न बन जाए.
3. 3गेहूं के आटे के विपरीत, राई का आटा लंबे समय तक नहीं गूंधा जाता — इसे केवल तब तक मिलाया जाता है जब तक सामग्री मिल न जाए, क्योंकि राई में ग्लूटेन बहुत कम होता है.
4. 4चिकनाई लगे ब्रेड टिन के तले में राई के आटे की मोटी परत छिड़कें, फिर चिपचिपे आटे को सीधे टिन में डालें, गीले चम्मच से सतह समतल करें.
5. 5टिन को तौलिये से ढकें और गर्म जगह पर 3-4 घंटे फूलने दें, जब तक आटा ध्यान देने योग्य रूप से फूल न जाए, हालांकि गेहूं के आटे जितना नहीं.
6. 6200°C पर 20 मिनट बेक करें, फिर तापमान 175°C तक कम करें और 50-60 मिनट और बेक करना जारी रखें, जब तक तल थपथपाने पर खोखली आवाज़ न दे.
7. 7टिन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रातभर, फिर बहुत पतली स्लाइस में काटें.