رويسليبا

طريقة التحضير

1. 1امزجي الخميرة الطبيعية النشطة للجاودار مع الماء الفاتر في وعاء كبير، مع إذابتها جيداً بملعقة خشبية.
2. 2أضيفي شراب الشعير والملح والكراوية المطحونة، ثم أضيفي دقيق الجاودار تدريجياً، مع المزج حتى تتشكل عجينة لزجة وكثيفة.
3. 3على عكس عجينة القمح، لا تُعجن عجينة الجاودار لفترة طويلة — تُخلط فقط حتى تتجانس المكونات، لأن الجاودار يحتوي على غلوتين أقل بكثير.
4. 4رشّي طبقة سميكة من دقيق الجاودار في قاع قالب خبز مدهون، ثم اسكبي العجينة اللزجة مباشرة في القالب، وسوّي السطح بملعقة مبللة.
5. 5غطّي القالب بمنشفة ودعيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات، حتى تتمدد العجينة بشكل ملحوظ، رغم أنها لن ترتفع بقدر عجينة القمح.
6. 6اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 175 درجة واستمري في الخبز لمدة 50-60 دقيقة أخرى، حتى يصدر الخبز صوتاً أجوف عند الطرق على القاعدة.
7. 7أخرجيه من القالب ودعيه يبرد تماماً، ويُفضل طوال الليل، قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة جداً.