फुफु

बनाने का तरीका

1. 1कसावा तैयार करें। कसावा के टुकड़ों को ठंडे पानी में धोकर लगी मिट्टी निकालें। तेज़ चाकू से मोटे भूरे छिलके पर लंबाई में चीरा लगाएं और गुलाबी अंदरूनी परत के साथ छिलका हटा दें ताकि सफ़ेद गूदा दिखे। हर टुकड़े के बीच का रेशेदार धागा काटकर फेंक दें।.
2. 25 लीटर भारी बर्तन में छिले कसावा, प्लैंटेन के टुकड़े, 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 लीटर ठंडा पानी डालें। मध्यम-तेज़ आंच पर हल्का उबाल आने दें, फिर मध्यम-धीमी कर 30–40 मिनट पकाएं जब तक दोनों कांटे से आसानी से छिद जाएं — कसावा उबले आलू जैसा होना चाहिए।.
3. 3छन्नी में छानें पर कम-से-कम 250 मिली गर्म पकाने वाला पानी जग में बाद के लिए रखें। दिखने वाले रेशे या तंतु निकालकर फेंक दें।.
4. 4fufu को कूटें। पारंपरिक तरीका: गर्म कसावा-प्लैंटेन मिश्रण को कुछ बूँद तेल से चिकनाई किए भारी लकड़ी के मूसल बर्तन में बैच में डालें। लंबे लकड़ी के मूसल से लय में कूटें जबकि दूसरा व्यक्ति (हल्के तेल लगे हाथों से) हर वार के बीच मिश्रण को घुमाए और इकट्ठा करे। हर बैच पर 8–10 मिनट काम करें जब तक पेस्ट घना, बिल्कुल चिकना और स्पष्ट लचीला न हो जाए — कोई गांठ न रहे।.
5. 5बिना मूसल: गर्म कसावा और प्लैंटेन को मज़बूत स्टैंड मिक्सर में dough hook के साथ डालें। 1 मिनट कम गति पर चलाकर टुकड़े तोड़ें, फिर मध्यम पर 6–8 मिनट, हर 2 मिनट कटोरा खुरचें, जब तक मिश्रण हुक के चारों ओर एक लचीला आटा न बना ले। बहुत सूखा हो तो हर बार 1 बड़ा चम्मच गर्म पकाने का पानी डालें — लक्ष्य चमकदार और लचीला हो, गीला नहीं।.
6. 6बनावट जाँचें। एक छोटा टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम) लेकर हल्के तेल लगे हाथों में चिकनी गेंद बनाएं। सतह चमकदार और बिना सीवन होनी चाहिए, और गेंद प्लेट पर बिना ढहे या फटे आकार बनाए रखे। फट जाए तो एक और चम्मच गर्म पानी मिलाएं; ढह जाए तो 2 मिनट और गूँधें।.
7. 7हल्के तेल लगे हाथों से सर्विंग पोर्शन बनाएं: लगभग 250 ग्राम की 4 बड़ी गेंदें (या पारंपरिक व्यक्तिगत सर्विंग के लिए 8 छोटी)। हर गेंद को हल्के तेल लगे चौड़े कटोरे में रखें ताकि चिपके नहीं। परोसने तक गीले कपड़े से ढक दें — हवा में fufu जल्दी सख्त हो जाता है।.
8. 8तुरंत परोसें। हर fufu गेंद के चारों ओर एक चौड़े कटोरे में गर्म पश्चिमी अफ्रीकी सूप (light soup, palmnut, मूँगफली या egusi) डालें। खाने का तरीका: दाहिने हाथ से fufu का छोटा टुकड़ा तोड़ें, अंगूठे से दबाकर कप का आकार दें और सूप उठाएं — fufu को चबाएं नहीं, पूरा निगल लें ताकि सूप का स्वाद उसे ले जाए। कटी scotch bonnet मिर्च और भुनी मूँगफली स्वादानुसार छिड़कें।.