कोशरी
कोशरी मिस्र का राष्ट्रीय स्ट्रीट फूड है, जो काहिरा और अलेक्जेंड्रिया में गाड़ियों और दुकानों से बेचा जाता है। यह एक चौराहे का व्यंजन है — चावल, भूरी दाल, मैकरोनी और छोले परतों में सजाए जाते हैं — और इसकी मिश्रित सामग्री मिस्र के व्यापारिक केंद्र के इतिहास को दर्शाती है। मैकरोनी 19वीं सदी में इतालवी व्यापारियों के साथ आई; पूर्ण व्यंजन 20वीं सदी की शुरुआत में मजदूरों के लिए सस्ते, पेट भरने वाले भोजन के रूप में आकार लिया। स्टार्चयुक्त आधार को दो सॉस से ढका जाता है: जीरे और धनिए से मसालेदार टमाटर सॉस, और तीखी लहसुन-सिरके की da'a। ऊपर की कुरकुरी तली हुई प्याज सबसे महत्वपूर्ण तत्व है — बहुत पतली कटी और तेल में सच में कुरकुरी होने तक तली। व्यंजन हर कटोरे में ऑर्डर पर तैयार किया जाता है, जो बनावटों को मिलाने की बजाय परतें बनाता है।
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 200 ग्राम लंबे दाने वाला सफेद चावल
- 200 ग्राम हरी दाल
- 150 ग्राम छोटा मैकरोनी या डिटालिनी
- 400 ग्राम कैन्ड छोले, छाने हुए
- 800 ग्राम कैन्ड कुटे टमाटर
- 3 बड़े प्याज (2 सॉस के लिए, 1 क्रिस्पी टॉपिंग के लिए)
- 4 टेबलस्पून वेजिटेबल ऑयल
- 3 लहसुन की कलियां, कटी, नमक, जीरा और सिरका स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2दाल को बिना नमक के पानी में 20 मिनट अल डेंटे पकाएं, छानें। चावल को नमक वाले पानी में 15 मिनट पकाएं। मैकरोनी को अल डेंटे पकाकर छानें। तीसरे प्याज को पतले छल्लों में काटें और तेल में मध्यम-तेज आंच पर 15-20 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए गहरे सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें। उसी तेल में बचे कटे प्याज को 10 मिनट भूनें, लहसुन, जीरा, कैन टमाटर, थोड़ा सिरका और नमक डालें। सॉस को 20-25 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं। छोले डालें और 5 मिनट और पकाएं। दाल को चावल में मिलाएं। परतों में परोसें: चावल-दाल, मैकरोनी, टमाटर-छोले की सॉस, और ऊपर कुरकुरे प्याज के छल्ले।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
