ता'अमेया
कई इतिहासकार ता'अमेया को फलाफेल की असली उत्पत्ति मानते हैं, जो आज बाकी मध्य पूर्व में खाए जाने वाले छोले संस्करणों से पहले की है। माना जाता है कि इसे मिस्र के कॉप्टिक समुदाय द्वारा उपवास की अवधि के दौरान प्रोटीन स्रोत के रूप में बनाया गया था, जब प्रमुख धार्मिक त्योहारों से पहले हफ्तों तक मांस निषिद्ध होता था। छोले फलाफेल के विपरीत, जिसकी बनावट सघन और स्वाद अधिक तटस्थ होता है, फवा बीन ता'अमेया का रंग गहरा हरा होता है और बनावट अधिक फूली हुई होती है, जो सीधे पेस्ट में पिसी गई भारी मात्रा में ताज़ी जड़ी-बूटियों के कारण है। काहिरा के सड़क विक्रेता इसे परंपरागत रूप से गरम बलादी ब्रेड में, ताहिनी, अचारी सलाद और टमाटर सलाद की मोटी परत के साथ परोसते हैं — शहर का प्रमुख नाश्ता।
छिलका उतारी फवा बीन्स
सूखी, छिली फवा बीन्स रात भर भिगोई गईं, छोले नहीं।
भरपूर जड़ी-बूटियां
ताज़ा अजमोद, सोआ और धनिया बारीक पेस्ट में मिलाए गए।
गहरा हरा
चमकीला हरा रंग जड़ी-बूटियों की मात्रा से आता है, रंग से नहीं।
तिल की परत
तलने से पहले टिक्कियों को कच्चे तिल में लपेटा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम सूखी छिली फवा बीन्स (रात भर भिगोई)
- 1 प्याज़
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 1 गुच्छा अजमोद
- 1 गुच्छा सोआ
- आधा गुच्छा धनिया
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
- आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक, काली मिर्च
- लपेटने के लिए कच्चे तिल
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2बीन्स छानें: रात भर भिगोई फवा बीन्स को अच्छी तरह छानें, ठंडे पानी से धोएं। बारीक पीसें: बीन्स को प्याज़, लहसुन और सभी जड़ी-बूटियों के साथ फूड प्रोसेसर में लगभग चिकना महीन पेस्ट बनने तक पीसें। मसाला डालें: जीरा, पिसा धनिया, नमक और काली मिर्च डालें, पेस्ट में अच्छी तरह मिलाएं। आराम और बेकिंग सोडा: तलने से ठीक पहले बेकिंग सोडा मिलाएं — यह बनावट को हल्का करने में मदद करता है। आकार दें: गीली हथेलियों से छोटी चपटी टिक्कियां बनाएं। तिल में लपेटें: हर टिक्की को कच्चे तिल में लपेटें, हल्के से दबाकर चिपकाएं। तलें: 175°C गरम तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तलें, जब तक बाहर से सुनहरी और कुरकुरी और अंदर से नरम न हो जाए। परोसें: गरमागरम, फ्लैटब्रेड, ताहिनी और टमाटर-खीरे के सलाद के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
