मिस्री कोफ़्ता

बनाने का तरीका

1. 1प्याज़ को सीधे एक कटोरे के ऊपर रखी छलनी में बारीक कद्दूकस किया जाता है, और अतिरिक्त रस को हाथ से अच्छी तरह निचोड़ा जाता है, नमी हटाते हुए जो मिश्रण को बहुत नरम बना सकती है.
2. 2कीमा गोमांस और भेड़ के मांस को निचोड़े हुए प्याज़, कुटे लहसुन, बारीक कटे अजमोद, काली मिर्च, अजवायन, और नमक के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है.
3. 3मिश्रण को हाथ से कुछ मिनटों तक अच्छी तरह गूंधा जाता है, जब तक यह एक समान और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए, यह संकेत है कि प्रोटीन ठीक से बंध गए हैं.
4. 4मिश्रण को ढककर तीस मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाता है, जिससे स्वाद मिल जाते हैं और मांस को आकार देना आसान हो जाता है.
5. 5मांस का एक हिस्सा हाथ में लिया जाता है और एक चौड़ी, चपटी सींक के चारों ओर मज़बूती से दबाया जाता है, पूरी लंबाई में एक समान लंबा आकार बनाते हुए.
6. 6आकार दी गई सींकों को अच्छी तरह गरम कोयलों के ग्रिल पर रखा जाता है, बाहर को जल्दी जलने से बचाने के लिए उचित दूरी पर.
7. 7लगभग आठ मिनट तक ग्रिल किया जाता है, कुछ बार पलटते हुए, जब तक सभी तरफ समान रूप से भूरे न हो जाएं और कांटे से छेदने पर रस साफ न निकले.
8. 8कोफ़्ता तुरंत, ग्रिल से गरमागरम, चपटी रोटी, सलाद, और ताहिनी के साथ परोसा जाता है.