كفتة مصرية

طريقة التحضير

1. 1يُبشر البصل ناعمًا مباشرة في مصفاة موضوعة فوق وعاء، ويُعصر السائل الزائد جيدًا باليد، مزيلًا الرطوبة التي قد تجعل الخليط طريًا جدًا.
2. 2يُمزج لحم البقر ولحم الضأن المفروم في وعاء كبير مع البصل المعصور والثوم المهروس والبقدونس المفروم ناعمًا والفلفل الأسود والزعتر والملح.
3. 3يُعجن الخليط جيدًا باليد لبضع دقائق حتى يصبح متجانسًا ولزجًا قليلًا، وهي علامة على ارتباط البروتينات بشكل صحيح.
4. 4يُغطى الخليط ويُبرَّد لمدة ثلاثين دقيقة، مما يسمح للنكهات بالاندماج وللحم أن يصبح أسهل في التشكيل.
5. 5تُؤخذ حصة من اللحم في اليد وتُضغط بإحكام حول سيخ عريض ومسطح، مشكّلة شكلًا ممدودًا ومتساويًا على كامل طوله.
6. 6تُوضع الأسياخ المشكّلة على شواية فوق فحم ساخن جيدًا، على مسافة مناسبة لتجنب احتراق الخارج بسرعة.
7. 7تُشوى لمدة ثماني دقائق تقريبًا، مع التقليب عدة مرات، حتى تصبح ذهبية بالتساوي من جميع الجوانب وتخرج العصارة صافية عند ثقبها بشوكة.
8. 8تُقدَّم الكفتة فورًا، ساخنة من الشواية، إلى جانب الخبز المسطح والسلطة والطحينة.