صيادية

طريقة التحضير

1. 1يُقلى البصل المقطع رفيعًا في قدر كبير بزيت ساخن على نار متوسطة، مع التحريك المتكرر لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
2. 2يُوضع جانبًا جزء من البصل المقلي للتزيين، بينما يُهرس الباقي أو يُترك كاملًا حسب التفضيل.
3. 3تُتبّل شرائح السمك بالملح والكمون والكزبرة، ثم تُقلى بسرعة في مقلاة لبضع دقائق فقط من كل جانب حتى تكتسب قشرة خفيفة.
4. 4يُضاف الماء فوق البصل المتبقي في القدر، مكوّنًا مرقًا بنيًا عطريًا، يُطهى عشر دقائق مع الثوم المفروم.
5. 5يُضاف الأرز المغسول إلى مرق البصل، ويُمزج جيدًا، ويُطهى مغطى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص كل السائل.
6. 6يُوضع السمك المقلي فوق الأرز الذي أوشك على النضج، مع تغطية القدر مجددًا وترك كل شيء ينضج معًا خمس دقائق أخرى على نار هادئة جدًا.
7. 7يُنقل الأرز البني العطري إلى طبق كبير، وتُرتّب قطع السمك فوقه.
8. 8يُرش البصل المقلي المحفوظ للتزيين بسخاء فوق كل شيء، وتُقدَّم صيادية فورًا وهي ساخنة.