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大量焦糖化洋葱
大量切成薄片的洋葱慢慢煎炒至深金棕色,构成整道菜的风味基础。
先煎后炖的鱼
白鱼片先轻轻煎一下,然后再放入洋葱高汤中烹煮,吸收全部风味。
用鱼高汤染色的米饭
米饭完全用煎洋葱和鱼产生的高汤烹煮,获得其特有的棕色和浓郁风味。
北部海岸香料组合
孜然、香菜和一撮肉桂,是埃及沿海菜系的特色,为鱼肉和米饭同时增添风味。
食材 4份
- 800克白鱼片
- 1公斤洋葱切薄片
- 400克米
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 150毫升油
- 3瓣大蒜
- 盐适量
做法
- 1将切成薄片的洋葱放入盛有热油的大锅中用中火煎炒,经常搅拌三十分钟,直到呈深金棕色.
- 2将一部分炸好的洋葱留出来用作装饰,其余部分根据个人喜好打成泥或保持整片.
- 3将鱼片用盐、孜然粉和芫荽粉调味,然后在平底锅中每面快速煎几分钟,直到形成薄薄的脆皮.
- 4在锅中剩余的洋葱上加水,形成一锅香气扑鼻的棕色高汤,与切碎的大蒜一起煮十分钟.
- 5将洗净的米加入洋葱高汤中,充分搅拌,加盖用小火煮二十分钟,直到完全吸收水分.
- 6将炸好的鱼放在快熟的米饭上,再次盖上锅盖,一起用极小火煮五分钟.
- 7将香气四溢的棕色米饭盛到大盘子上,把鱼块摆在上面.
- 8将留作装饰的炸洋葱大量撒在整道菜上,萨亚迪耶趁热立即享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 480 kcal
蛋白质 32 g
碳水化合物 54 g
脂肪 14 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
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