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牛奶煮圆粒米
富含淀粉的圆粒米直接在牛奶中长时间炖煮,逐渐释放出淀粉,自然使布丁变得浓稠。
丝滑质地,不含鸡蛋
与许多其他布丁不同,埃及牛奶米布丁不含鸡蛋,完全依靠米的淀粉获得奶油般的质地。
玫瑰水香气
接近完成时加入几滴玫瑰水或橙花水,赋予布丁埃及特有的淡雅花香。
撒上开心果和肉桂
冷藏或室温食用,上面大量撒上粗切开心果和一撮肉桂粉。
食材 4份
- 150克圆粒米
- 1.2升全脂牛奶
- 150克糖
- 1汤匙玫瑰水
- 1茶匙香草精
- 50克粗切开心果
- 肉桂粉(撒面用)
- 一撮盐
- 300毫升水(初煮米用)
做法
- 1将米在冷水下彻底洗净,直到水变清澈,然后在300毫升水中煮十分钟,使其部分软化.
- 2将全脂牛奶直接加入盛有半熟米的同一锅中,用中火将混合物煮至微沸.
- 3将火调至最小,米继续在牛奶中烹煮,经常用木勺搅拌以防粘锅烧焦.
- 4米以这种方式炖煮四十五分钟,期间逐渐释放的淀粉自然使牛奶变浓稠成丝滑的布丁.
- 5在烹煮时间过半时加入糖和一撮盐,充分搅拌使其完全溶解.
- 6玫瑰水和香草精在烹煮的最后五分钟倒入,以保留其细腻的香气,若长时间烹煮这种香气会流失.
- 7将热布丁倒入单独的碗中或一个大容器中,冷却至室温后再冷藏至少两小时.
- 8埃及牛奶米布丁冷藏食用,上面大量撒上粗切开心果和一撮肉桂粉.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 290 kcal
蛋白质 8 g
碳水化合物 44 g
脂肪 8 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
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