Sütlü Pirinç
Sütlü Pirinç, Mısır mutfağının en eski ve en basit tatlılarından biridir; nesiller boyunca neredeyse değişmeden kalan, herhangi bir mutfakta bulunan sadece birkaç temel malzemeye dayanan bir tariftir. Birçok Mısırlı, sadeliğinin tam olarak yemeğin gücü olduğunu düşünür — çok katmanlı şurup ve fındıklı özenli tatlıların aksine, Sütlü Pirinç saf, iddiasız bir teselli yemeği olmaya devam eder. Hem mütevazı evlerde hem de zarif restoranlarda eşit şekilde tüketilen az sayıdaki Mısır tatlısından biridir; özel bir bayram yemeğinden çok günlük bir tatlı olarak sıkça karşımıza çıkar. Birçok ailenin kendine ait hafifçe farklı bir versiyonu vardır — bazıları bıçakla kesilen sağlam bir puding gibi daha koyu yapar, bazıları ise kaşıkla yenmekten çok içilen, tatlı bir çorbaya daha yakın, daha akışkan bir doku tercih eder.
Sütte pişirilen yuvarlak taneli pirinç
Nişastalı yuvarlak taneli pirinç doğrudan sütte uzun süre pişirilir ve kademeli olarak pudingi doğal şekilde koyulaştıran nişastayı salar.
Yumurtasız kadifemsi doku
Diğer birçok pudingin aksine, Sütlü Pirinç yumurta içermez, kremamsı kıvamı için yalnızca pirincin nişastasına dayanır.
Gül suyu aroması
Sona doğru birkaç damla gül suyu veya portakal çiçeği suyu eklenir ve pudinge Mısır'a özgü hafif çiçeksi bir aroma verir.
Antep fıstığı ve tarçınla süslenir
Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, üzerine kabaca doğranmış antep fıstığı ve bir tutam toz tarçınla bolca süslenir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 150 g yuvarlak taneli pirinç
- 1,2 l tam yağlı süt
- 150 g şeker
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 50 g kabaca doğranmış antep fıstığı
- Üzerine serpmek için toz tarçın
- Bir tutam tuz
- Pirincin ilk haşlanması için 300 ml su
Nasıl yapılır
- 1Pirinç, su berraklaşana kadar soğuk suyun altında iyice yıkanır, ardından kısmen yumuşayana kadar 300 ml suda on dakika kaynatılır.
- 2Tam yağlı süt, kısmen pişmiş pirincin üzerine aynı tencerede doğrudan eklenir ve karışım orta ateşte yavaşça kaynatılır.
- 3Ateş kısılır ve pirinç, dibe yapışmaması ve yanmaması için tahta bir kaşıkla sık sık karıştırılarak sütte pişmeye devam eder.
- 4Pirinç bu şekilde kırk beş dakika pişer, bu sırada kademeli olarak salınan nişasta sütü doğal olarak kadifemsi bir pudinge koyulaştırır.
- 5Şeker ve bir tutam tuz, pişirme süresinin yarısında eklenir ve tamamen çözülmesi için iyice karıştırılır.
- 6Gül suyu ve vanilya özütü, pişirmenin son beş dakikasında dökülür, uzun kaynatmayla kaybolacak narin aromalarını koruyarak.
- 7Sıcak puding ayrı kaselere veya büyük bir kaba dökülür, en az iki saat buzdolabına konmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
- 8Sütlü Pirinç soğuk servis edilir, üzerine kabaca doğranmış antep fıstığı ve bir tutam toz tarçınla bolca süslenerek.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
