Çin Çin
Çin Çin, Nijerya'nın her yerde bulunan çıtır atıştırmalığıdır; her partide, düğünde, vaftizde veya Noel kutlamasında bulunur ve genellikle sokak satıcıları tarafından büyük torbalar halinde yol kenarında satılır. İsmin tam kökeni belirsizliğini korumaktadır; bazıları bunu çiğnerken çıkan çıtırtı sesinin bir yansıması olarak, bazıları ise bölgedeki daha eski dilsel etkilere bağlar. Nijerya evlerinde, Çin Çin dolu bir kap misafirperverliğin bir işaretidir — misafirlere her zaman soğuk bir içecekle birlikte bir avuç çıtır parça sunulur ve çoğu mutfakta büyük, hava geçirmez tenekeler yalnızca bu atıştırmalık için ayrılmıştır. Temel tarif basit kalsa da, bölgesel çeşitler çoktur: bazı aileler rendelenmiş portakal kabuğu ekler, bazıları ise daha düşük ateşte daha uzun pişirilen, neredeyse bisküvi gibi daha sert bir doku tercih eder.
Yoğun tereyağlı hamur
Un, soğuk küp doğranmış tereyağı ve şeker, karışım nemli ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar elle ovulur.
Hassas kesilmiş küçük küpler
Açılmış hamur, bıçak veya dişli bir silindirle yaklaşık iki santimetrelik küçük, eşit küpler halinde kesilir.
Kontrollü ateşte çift kızartma
Küpler önce orta ateşte içten eşit pişmesi için, ardından son çıtırlık için daha yüksek ateşte kızartılır.
Muskat ve vanilya aroması
Hamura biraz rendelenmiş muskat ve vanilya özütü eklenir ve atıştırmalığa sıcak, hemen tanınabilir bir aroma verir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g un
- 150 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
- 120 g şeker
- 2 yumurta
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Kızartmak için yağ
Nasıl yapılır
- 1Un, büyük bir kasede kabartma tozu, tuz ve rendelenmiş muskatla karıştırılarak hamurun kuru tabanı oluşturulur.
- 2Soğuk küp doğranmış tereyağı parmak uçlarıyla hızlıca un karışımına ovulur, büyük tereyağı parçaları görünmeyene ve karışım nemli ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar.
- 3Şeker eşit şekilde karıştırılır, ardından vanilya özütüyle çırpılmış yumurtalar kademeli olarak eklenerek ellere yapışmayan kompakt bir hamur nazikçe yoğrulur.
- 4Hamur örtülü halde on beş dakika dinlenmeye bırakılır, ardından daha kolay işlenmesi için küçük parçalara bölünür.
- 5Her parça, biraz un serpilmiş bir yüzeyde oklava ile yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açılır.
- 6Açılan tabaka keskin bir bıçak veya dişli bir silindirle şeritlere, ardından yaklaşık iki santimetrelik küçük, eşit küplere kesilir.
- 7Küpler, tüm yanları eşit şekilde kızarana kadar, delikli bir kaşıkla sürekli karıştırılarak, orta derecede sıcak yağda küçük partiler halinde birkaç dakika kızartılır.
- 8Kızarmış Çin Çin, fazla yağı gidermek için kağıt havluya alınır, ardından hava geçirmez bir kavanozda saklanmadan önce tamamen soğumaya bırakılır.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
