चिन चिन
चिन चिन नाइजीरिया का सर्वव्यापी कुरकुरा नाश्ता है, जो हर पार्टी, शादी, बपतिस्मा, या क्रिसमस उत्सव में मौजूद रहता है, अक्सर सड़क किनारे विक्रेताओं द्वारा बड़े थैलों में बेचा जाता है। नाम की सटीक उत्पत्ति अस्पष्ट बनी हुई है, कुछ इसे चबाने के दौरान होने वाली कुरकुराहट की ध्वनि से जोड़ते हैं, अन्य इसे क्षेत्र के पुराने भाषाई प्रभावों से जोड़ते हैं। नाइजीरियाई घरों में, चिन चिन से भरा एक कंटेनर मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है — मेहमानों को हमेशा ठंडे पेय के साथ कुरकुरे टुकड़ों की एक मुट्ठी दी जाती है, और अधिकांश रसोई में बड़े, एयरटाइट डिब्बे इस नाश्ते के लिए विशेष रूप से आरक्षित होते हैं। हालांकि मूल नुस्खा सरल रहता है, क्षेत्रीय भिन्नताएं असंख्य हैं: कुछ परिवार कसा हुआ संतरे का छिलका मिलाते हैं, अन्य एक कठोर, लगभग बिस्किट जैसी बनावट पसंद करते हैं, जिसे अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
घना मक्खनी आटा
मैदा, ठंडा क्यूब्स में कटा मक्खन, और चीनी को हाथ से तब तक मला जाता है जब तक मिश्रण गीले ब्रेडक्रम्ब्स जैसी बनावट न ले ले।
सटीक रूप से कटे छोटे क्यूब्स
बेले हुए आटे को चाकू या दांतेदार रोलर से लगभग दो सेंटीमीटर के छोटे, समान क्यूब्स में काटा जाता है।
नियंत्रित आंच पर दोहरी तलाई
क्यूब्स पहले मध्यम आंच पर तले जाते हैं ताकि अंदर से समान रूप से पकें, फिर अंतिम कुरकुरेपन के लिए तेज़ आंच पर।
जायफल और वनीला की सुगंध
थोड़ा कसा हुआ जायफल और वनीला एसेंस आटे में डाला जाता है, जो नाश्ते को एक गर्म, तुरंत पहचाने जाने वाली सुगंध देता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम मैदा
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा
- 120 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
- 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1मैदे को बेकिंग पाउडर, नमक और कसे हुए जायफल के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है, जिससे आटे की सूखी नींव बनती है.
- 2ठंडे क्यूब्स में कटे मक्खन को उंगलियों की नोक से जल्दी से मैदे के मिश्रण में मला जाता है जब तक मिश्रण गीले ब्रेडक्रम्ब्स की बनावट न ले ले, बिना मक्खन के बड़े टुकड़े दिखाई दिए.
- 3चीनी को समान रूप से मिलाया जाता है, फिर वनीला एसेंस के साथ फेंटे अंडे धीरे-धीरे डाले जाते हैं, हाथों से चिपकने वाला नहीं एक कॉम्पैक्ट आटा नरमी से गूंधते हुए.
- 4आटे को ढककर पंद्रह मिनट आराम दिया जाता है, फिर इसे संभालने में आसान बनाने के लिए छोटे टुकड़ों में बांटा जाता है.
- 5हर टुकड़े को बेलन से थोड़े मैदे छिड़के सतह पर लगभग आधे सेंटीमीटर की मोटी परत में बेला जाता है.
- 6बेली हुई परत को तेज़ चाकू या दांतेदार रोलर से पट्टियों में काटा जाता है, फिर लगभग दो सेंटीमीटर के छोटे, समान क्यूब्स में.
- 7क्यूब्स को छोटे बैचों में, मध्यम गरम तेल में, कुछ मिनटों तक तला जाता है, जब तक सभी तरफ समान रूप से भूरे न हो जाएं, एक झरी वाले चम्मच से लगातार हिलाते हुए.
- 8तले हुए चिन चिन को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर निकाला जाता है, फिर एक एयरटाइट जार में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दिया जाता है.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
