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🇳🇬 サクサクの揚げスナック · ナイジェリア
チンチン
チンチンはナイジェリアのどこにでもあるサクサクのスナックで、あらゆるパーティー、結婚式、洗礼式、クリスマスの祝いに登場し、しばしば路上の売り子によって大きな袋で道端で売られている。この名前の正確な由来は不明のままであり、噛んだときのパリパリという音の擬音語に由来するという説もあれば、この地域のより古い言語的影響に由来するという説もある。 ナイジェリアの家庭では、チンチンでいっぱいの容器はもてなしの印であり——客には常に冷たい飲み物と共にひとつかみのサクサクした欠片が提供され、ほとんどの台所では大きな密閉缶がこのスナックのためだけに取っておかれている。基本的なレシピはシンプルなままだが、地域による違いは数多い:すりおろしたオレンジの皮を加える家庭もあれば、より低い温度で長く焼いて、ほぼビスケットのような硬い食感を好む家庭もある。
濃厚なバター生地
小麦粉、冷たい角切りバター、砂糖を手ですり合わせ、湿ったパン粉のような質感になるまで混ぜる。
正確に切られた小さな立方体
伸ばした生地はナイフまたは歯付きローラーで約二センチの均一な小さな立方体に切り分けられる。
火加減を管理した二度揚げ
立方体はまず中火で内部を均一に火を通し、その後強火で最終的なパリパリ感を出すために揚げる。
ナツメグとバニラの香り
少量のすりおろしたナツメグとバニラエッセンスが生地に加えられ、このスナックに温かく即座にわかる香りを与える。
材料 4人前
- 小麦粉500g
- 冷たいバター150g(角切り)
- 砂糖120g
- 卵2個
- すりおろしナツメグ小さじ1/2
- バニラエッセンス小さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩少々
- 揚げ油
作り方
- 1小麦粉をベーキングパウダー、塩、すりおろしたナツメグと大きなボウルで混ぜ、生地の乾いたベースを作る.
- 2冷たい角切りバターを指先で素早く小麦粉の混合物にすり込み、大きなバターの塊が見えなくなり湿ったパン粉のような質感になるまで混ぜる.
- 3砂糖を均一に混ぜ込み、その後バニラエッセンスと合わせた卵を徐々に加え、手にくっつかない締まった生地になるよう優しくこねる.
- 4生地を覆って十五分休ませ、その後扱いやすいよう小さな塊に分ける.
- 5それぞれの塊を、少量の小麦粉をふった台の上で麺棒を使い約半センチの厚さの層に伸ばす.
- 6伸ばした生地を鋭利なナイフまたは歯付きローラーで細長く切り、さらに約二センチの均一な小さな立方体に切り分ける.
- 7立方体は少量ずつ、程よく熱した油で数分間、穴あきお玉で絶えずかき混ぜながら、全面が均一に色づくまで揚げる.
- 8揚げたチンチンをキッチンペーパーに取り余分な油を除き、完全に冷めてから密閉容器に保存する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 420 kcal
タンパク質 6 g
炭水化物 48 g
脂質 22 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
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