Chin Chin
Il Chin Chin è lo snack croccante onnipresente della Nigeria, presente a ogni festa, matrimonio, battesimo o celebrazione natalizia, spesso venduto in grandi sacchetti a bordo strada da venditori ambulanti. L'origine esatta del nome rimane incerta, alcuni la fanno risalire a un'onomatopea del suono croccante prodotto masticando, altri a influenze linguistiche più antiche della regione. Nelle case nigeriane, un contenitore pieno di Chin Chin è un segno di ospitalità — agli ospiti viene sempre offerta una manciata di pezzi croccanti insieme a una bevanda fredda, e grandi lattine ermetiche sono riservate esclusivamente a questo snack nella maggior parte delle cucine. Sebbene la ricetta di base rimanga semplice, le variazioni regionali sono numerose: alcune famiglie aggiungono scorza d'arancia grattugiata, altre preferiscono una consistenza più dura, quasi da biscotto, cotta a fuoco più basso più a lungo.
Impasto denso al burro
Farina, burro freddo a cubetti e zucchero vengono sfregati a mano finché il composto assume la consistenza di pangrattato umido.
Piccoli cubetti tagliati con precisione
L'impasto steso viene tagliato con un coltello o un rullo dentato in piccoli cubetti uniformi, di circa due centimetri.
Doppia frittura a calore controllato
I cubetti friggono prima a fuoco medio per cuocere uniformemente all'interno, poi a fuoco più alto per la croccantezza finale.
Aroma di noce moscata e vaniglia
Un po' di noce moscata grattugiata ed estratto di vaniglia vengono aggiunti all'impasto, dando allo snack un aroma caldo e istantaneamente riconoscibile.
Ingredienti 4 porzioni
- 500 g di farina
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
Come preparare
- 1La farina viene mescolata con il lievito in polvere, il sale e la noce moscata grattugiata in una ciotola grande, formando la base secca dell'impasto.
- 2Il burro freddo a cubetti viene sfregato rapidamente nel composto di farina con la punta delle dita finché il composto non assume la consistenza di pangrattato umido, senza grossi pezzi di burro visibili.
- 3Lo zucchero viene incorporato uniformemente, poi le uova sbattute con estratto di vaniglia vengono aggiunte gradualmente, impastando delicatamente un impasto compatto che non si attacca alle mani.
- 4L'impasto riposa coperto per quindici minuti, poi viene diviso in pezzi più piccoli per essere più facile da maneggiare.
- 5Ogni pezzo viene steso con un mattarello in uno strato spesso circa mezzo centimetro, su una superficie infarinata leggermente.
- 6La sfoglia stesa viene tagliata con un coltello affilato o un rullo dentato in strisce, poi in piccoli cubetti uniformi di circa due centimetri.
- 7I cubetti friggono in piccole quantità, in olio moderatamente caldo, per alcuni minuti, finché non si dorano uniformemente su tutti i lati, mescolando costantemente con una schiumarola.
- 8Il Chin Chin fritto viene sollevato su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, poi lasciato raffreddare completamente prima di essere conservato in un barattolo ermetico.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
