Чин Чин

Name: Чин Чин
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Нигерия
Ingredients: 500 г муки; 150 г холодного масла, нарезанного кубиками; 120 г сахара; 2 яйца; 1/2 ч. л. тёртого мускатного ореха; 1 ч. л. ванильного экстракта; 1 ч. л. разрыхлителя; щепотка соли; масло для жарки

Чин Чин — вездесущая хрустящая закуска Нигерии, присутствующая на каждой вечеринке, свадьбе, крестинах или рождественском празднике, часто продаваемая в больших пакетах уличными торговцами вдоль дорог. Точное происхождение названия остаётся неясным: одни возводят его к звукоподражанию хрустящего звука при жевании, другие — к более старым языковым влияниям в регионе. В нигерийских домах контейнер, полный чин чина, — знак гостеприимства: гостям всегда предлагают горсть хрустящих кусочков вместе с холодным напитком, а большие герметичные банки в большинстве кухонь предназначены исключительно для этой закуски. Хотя базовый рецепт остаётся простым, региональных вариаций множество: одни семьи добавляют тёртую апельсиновую цедру, другие предпочитают более твёрдую, почти как печенье, текстуру, приготовленную дольше на более слабом огне.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьСредний

Стоимость$

Добавить в мой план

🧈

Плотное масляное тесто

Муку, холодное нарезанное кубиками масло и сахар растирают вручную, пока смесь не приобретёт текстуру влажных хлебных крошек.

🔶

Маленькие, точно нарезанные кубики

Раскатанное тесто нарезают ножом или зубчатым роликом на маленькие, одинаковые кубики размером около двух сантиметров.

🍯

Двойная жарка при контролируемой температуре

Кубики сначала жарят на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись внутри, затем на более сильном огне для финальной хрусткости.

🥛

Аромат мускатного ореха и ванили

Немного тёртого мускатного ореха и ванильного экстракта добавляют в тесто, придавая закуске тёплый, мгновенно узнаваемый аромат.

Ингредиенты 4 порции

500 г муки
150 г холодного масла, нарезанного кубиками
120 г сахара
2 яйца
1/2 ч. л. тёртого мускатного ореха
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Масло для жарки

Как приготовить

1Муку смешивают с разрыхлителем, солью и тёртым мускатным орехом в большой миске, формируя сухую основу теста.
2Холодное нарезанное кубиками масло быстро втирают в мучную смесь кончиками пальцев, пока смесь не приобретёт текстуру влажных хлебных крошек без видимых крупных кусков масла.
3Сахар равномерно вмешивают, затем постепенно добавляют яйца, взбитые с ванильным экстрактом, мягко замешивая компактное тесто, которое не липнет к рукам.
4Тесто отдыхает под крышкой пятнадцать минут, затем делится на меньшие куски для удобства обращения.
5Каждый кусок раскатывают скалкой в толстый слой около половины сантиметра на поверхности, слегка присыпанной мукой.
6Раскатанный пласт нарезают острым ножом или зубчатым роликом на полоски, затем на маленькие, одинаковые кубики размером около двух сантиметров.
7Кубики обжаривают небольшими партиями в умеренно горячем масле несколько минут, пока они равномерно не подрумянятся со всех сторон, постоянно помешивая шумовкой.
8Обжаренный чин чин выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, затем дают полностью остыть перед хранением в герметичной банке.