Chin Chin
O Chin Chin é o petisco crocante omnipresente da Nigéria, presente em todas as festas, casamentos, batizados ou celebrações de Natal, frequentemente vendido em grandes sacos à beira da estrada por vendedores ambulantes. A origem exata do nome permanece incerta, alguns rastreando-a até uma onomatopeia do som crocante ao mastigar, outros a influências linguísticas mais antigas da região. Nos lares nigerianos, um recipiente cheio de Chin Chin é um sinal de hospitalidade — os convidados são sempre oferecidos um punhado de pedaços crocantes junto com uma bebida fria, e latas grandes e herméticas são reservadas exclusivamente para este petisco na maioria das cozinhas. Embora a receita básica permaneça simples, as variações regionais são numerosas: algumas famílias adicionam raspa de laranja ralada, outras preferem uma textura mais dura, quase como biscoito, cozinhada em lume mais baixo durante mais tempo.
Massa densa amanteigada
A farinha, a manteiga fria em cubos e o açúcar são esfregados à mão até a mistura adquirir a textura de migalhas húmidas.
Cubos pequenos, cortados com precisão
A massa esticada é cortada com uma faca ou um rolo dentado em cubos pequenos e uniformes, de cerca de dois centímetros.
Fritura dupla a calor controlado
Os cubos fritam primeiro em lume médio para cozerem uniformemente por dentro, depois em lume mais alto para a crocância final.
Aroma de noz-moscada e baunilha
Um pouco de noz-moscada ralada e essência de baunilha entram na massa, dando ao petisco um aroma quente e imediatamente reconhecível.
Ingredientes 4 porções
- 500 g de farinha
- 150 g de manteiga fria em cubos
- 120 g de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Óleo para fritar
Como preparar
- 1A farinha é misturada com o fermento em pó, o sal e a noz-moscada ralada numa tigela grande, formando a base seca da massa.
- 2A manteiga fria em cubos é rapidamente esfregada na mistura de farinha com as pontas dos dedos até a mistura adquirir a textura de migalhas húmidas, sem pedaços grandes de manteiga visíveis.
- 3O açúcar é incorporado uniformemente, depois os ovos batidos com essência de baunilha são adicionados gradualmente, amassando suavemente uma massa compacta que não pega nas mãos.
- 4A massa descansa tapada durante quinze minutos, depois é dividida em pedaços mais pequenos para ser mais fácil de manusear.
- 5Cada pedaço é esticado com um rolo da massa numa camada espessa de cerca de meio centímetro, sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha.
- 6A folha esticada é cortada com uma faca afiada ou um rolo dentado em tiras, depois em cubos pequenos e uniformes de cerca de dois centímetros.
- 7Os cubos fritam em pequenas quantidades, em óleo moderadamente quente, durante alguns minutos, até dourarem uniformemente de todos os lados, mexendo constantemente com uma escumadeira.
- 8O Chin Chin frito é retirado para papel absorvente para remover o excesso de óleo, depois deixado a arrefecer completamente antes de ser guardado num frasco hermético.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
