تشين تشين

طريقة التحضير

1. 1يُمزج الطحين ببيكنج بودر والملح وجوزة الطيب المبشورة في وعاء كبير، مكوّنًا القاعدة الجافة للعجينة.
2. 2تُفرك الزبدة الباردة المكعبة بسرعة في خليط الطحين بأطراف الأصابع حتى يكتسب الخليط قوام فتات الخبز الرطب، دون قطع كبيرة من الزبدة ظاهرة.
3. 3يُضاف السكر بالتساوي، ثم تُضاف البيضات المخفوقة بخلاصة الفانيليا تدريجيًا، مع عجن لطيف لعجينة متماسكة لا تلتصق باليدين.
4. 4تُترك العجينة لترتاح مغطاة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تُقسم إلى قطع أصغر لتسهيل التعامل معها.
5. 5تُفرد كل قطعة بشوبك إلى طبقة سميكة بحوالي نصف سنتيمتر، على سطح مرشوش بقليل من الطحين.
6. 6تُقطّع الطبقة المفرودة بسكين حاد أو أسطوانة مسننة إلى شرائح، ثم إلى مكعبات صغيرة متساوية بحجم سنتيمترين تقريبًا.
7. 7تُقلى المكعبات على دفعات صغيرة، في زيت ساخن باعتدال، لبضع دقائق، حتى تصبح ذهبية بالتساوي من جميع الجوانب، مع التحريك المستمر بملعقة مثقبة.
8. 8يُرفع تشين تشين المقلي على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد، ثم يُترك ليبرد تمامًا قبل تخزينه في وعاء محكم الإغلاق.