إيفو ريرو

طريقة التحضير

1. 1يُطحن فلفل سكوتش بونيت والفلفل الأحمر الحلو والطماطم معًا بشكل خشن، للحصول على خليط أحمر سميك وحبيبي قليلًا.
2. 2يُسخّن زيت النخيل الأحمر جيدًا في قدر كبير حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شفافًا.
3. 3يُقلى البصل المفروم في الزيت لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا وعطرًا.
4. 4يُضاف خليط الفلفل والطماطم المطحون فوق البصل ويُطهى على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى يقل ويتكاثف.
5. 5يُضاف السمك المدخن منزوع العظم، المكسور إلى قطع، وسرطان البحر المجفف إلى الصلصة، مع ترك كل شيء ينضج عشر دقائق أخرى لتمتزج النكهات.
6. 6يُغسل السبانخ المفروم جيدًا ويُضاف في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي، مع التحريك برفق للمزج دون أن يذبل كثيرًا.
7. 7تُتبّل اليخنة بالملح حسب الذوق، وتُخفض النار إلى أدنى درجة لمدة دقيقتين أخريين، فقط كافية لبقاء السبانخ أخضر داكنًا.
8. 8يُقدَّم إيفو ريرو ساخنًا، إلى جانب اليام المسلوق أو الأرز أو عصيدة الذرة.