एफो रिरो

बनाने का तरीका

1. 1स्कॉच बोनट मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, और टमाटर को एक साथ मोटे तौर पर पीसा जाता है, जिससे एक गाढ़ा, थोड़ा दानेदार लाल मिश्रण बनता है.
2. 2लाल ताड़ के तेल को एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह गरम किया जाता है, जब तक यह पारदर्शी सुनहरा रंग न ले ले.
3. 3कटा हुआ प्याज़ तेल में कुछ मिनटों तक भूना जाता है, जब तक पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए.
4. 4पिसी हुई मिर्च और टमाटर का मिश्रण प्याज़ के ऊपर डाला जाता है और मध्यम आंच पर बीस मिनट तक पकाया जाता है, बार-बार हिलाते हुए, जब तक यह कम होकर गाढ़ा न हो जाए.
5. 5हड्डी रहित धुआं दी हुई मछली, टुकड़ों में तोड़ी हुई, और सूखा केकड़ा चटनी में डाला जाता है, सब कुछ और दस मिनट तक पकने देते हुए ताकि स्वाद मिल जाएं.
6. 6कटे हुए पालक को अच्छी तरह धोया जाता है और पकाने के आखिरी पांच मिनट में डाला जाता है, धीरे से हिलाते हुए ताकि बिना ज़्यादा मुरझाए मिल जाए.
7. 7स्टू को स्वादानुसार नमक से मसालेदार किया जाता है, और आंच को धीमा करके और दो मिनट तक रखा जाता है, बस इतना कि पालक गहरे हरे रंग का बना रहे.
8. 8एफो रिरो को उबले हुए याम, चावल, या मकई के दलिये के साथ गरमागरम परोसा जाता है.