पफ पफ
पफ पफ नाइजीरिया और सामान्य रूप से पश्चिम अफ्रीका के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक्स में से एक है, एक साधारण यीस्ट बैटर डोनट जो लगभग हर नाइजीरियाई पार्टी, शादी या उत्सव में मौजूद होता है। इसी तरह की तैयारियां पूरे क्षेत्र में अलग-अलग नामों से मौजूद हैं — घाना में बोफ्रोट, मध्य अफ्रीका में मिकाटे — जो पश्चिम अफ्रीकी तट के साथ व्यापार के साथ यात्रा करने वाले एक साझा नुस्खे को दर्शाता है। एक अच्छे पफ पफ की आदर्श बनावट आवश्यक मानी जाती है: बाहरी हिस्सा दृढ़ और कुरकुरा होना चाहिए, जबकि अंदर फूला, थोड़ा लचीला, लेकिन भारी या तैलीय नहीं रहना चाहिए। कई नाइजीरियाई रसोइये इस बात पर ज़ोर देते हैं कि सफलता धैर्य पर निर्भर करती है — बैटर को पर्याप्त समय तक किण्वित होने देना चाहिए, और तेल सही तापमान पर होना चाहिए, न बहुत गरम न बहुत ठंडा, ताकि डोनट अंदर से कच्चे या बाहर से जले हुए न हों।
तरल यीस्ट बैटर
यीस्ट से फूला तरल बैटर बड़े बुलबुले बनाता है, सही किण्वन का संकेत।
सुगंधित जायफल
पिसे जायफल की एक चुटकी डोनट को गरम, हल्का मसालेदार सुगंध देती है।
हाथ से आकार दिया
बैटर को सीधे हाथ से तेल में डाला जाता है, गोल, अनियमित गोले बनाते हुए।
चीनी में लपेटा
गरम रहते ही चीनी में लपेटा या छिड़का जाता है, मीठे, कुरकुरे बाहरी हिस्से के लिए।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम आटा
- 7 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट
- 150 ग्राम चीनी
- 1/2 छोटी चम्मच पिसा जायफल
- 1/4 छोटी चम्मच नमक
- 350 मिली गुनगुना पानी
- तलने के लिए तेल
- अतिरिक्त चीनी, लपेटने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सूखी सामग्री मिलाएं: बड़े कटोरे में आटा, यीस्ट, चीनी, जायफल और नमक मिलाएं.
- 2पानी डालें: धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क से ज़ोर से फेंटते हुए, जब तक चिकना, बिना गांठ का तरल बैटर न बन जाए.
- 3फूलने दें: कटोरे को ढककर बैटर को गरम जगह पर 1-1.5 घंटे फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए और सतह पर बड़े बुलबुले न दिखें.
- 4तेल गरम करें: गहरे बर्तन में तलने का तेल 170°C पर गरम करें.
- 5गोले बनाएं: गीले हाथ या चम्मच से बैटर के हिस्से लें, सावधानी से गरम तेल में डालें, गोल्फ बॉल के आकार के गोल गोले बनाते हुए.
- 6तलें: गोलों को छोटे हिस्सों में 4-5 मिनट तलें, छेद वाले चम्मच से बार-बार पलटते हुए, जब तक सभी तरफ से समान रूप से सुनहरे न हो जाएं और अंदर से पूरी तरह पक न जाएं.
- 7छानें: गोलों को कागज़ के तौलिये पर निकालें.
- 8चीनी में लपेटें: गरम रहते ही, इन्हें चीनी में लपेटें या भरपूर मात्रा में छिड़कें.
- 9परोसें: उसी दिन ताज़ा और गरम परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
