बांगा सूप

बनाने का तरीका

1. 1ताज़े ताड़ के फलों को पानी में तीस मिनट तक उबाला जाता है, जब तक छिलका नरम न हो जाए और गूदा आसानी से मसलने योग्य न हो जाए.
2. 2उबले हुए फलों को सिलबट्टे में हाथ से मसला जाता है या कूटा जाता है, तैलीय गूदा निकालते हुए और इसे बीज तथा छिलके से अलग करते हुए.
3. 3ताड़ फल के पेस्ट को गुनगुने पानी के साथ मिलाया जाता है और एक बारीक छलनी से छाना जाता है, जिससे एक गाढ़ा, नारंगी तरल बनता है जो सूप की नींव बनाता है.
4. 4छाने हुए तरल को एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर बीस मिनट तक उबाला जाता है, जब तक सतह पर तेल हल्का अलग होना शुरू न हो जाए.
5. 5पिसी उज़िज़ा छाल, बेलेटेटे पत्ते, और मगरमच्छ मिर्च को सूप में डाला जाता है, स्वाद को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाते हुए.
6. 6हड्डी रहित धुआं दी हुई मछली, टुकड़ों में तोड़ी हुई, सूप में डाली जाती है और दस मिनट तक पकती है, स्वाद को तरल में घुलने देते हुए.
7. 7तीखेपन के लिए साबुत मिर्चें डाली जाती हैं, और सूप धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकता रहता है.
8. 8ताज़ी मछली के टुकड़े आखिरी पांच मिनट में डाले जाते हैं, धीरे से पकाते हुए ताकि टूटें नहीं, और सूप को नमक से मसालेदार किया जाता है और स्टार्च या कूटे हुए याम के साथ गरमागरम परोसा जाता है.