नाइजीरियाई पेपर सूप
नाइजीरियाई पेपर सूप, जिसे केवल "पेपर सूप" कहा जाता है, नाइजीरियाई व्यंजनों में एक आवश्यक व्यंजन माना जाता है, जिसे आरामदायक भोजन और सर्दी, बुखार या प्रसवोत्तर अवधि के लिए पारंपरिक उपचार दोनों के रूप में सराहा जाता है, मसाला मिश्रण से उत्पन्न तीव्र गरमाहट प्रभाव के कारण। "पेपर सूप स्पाइस" मिश्रण, जिसमें सूखे कैलाबाश जायफल के बीज (स्थानीय रूप से एहुरु या उदा कहा जाता है) शामिल हैं, व्यंजन की प्रामाणिकता की कुंजी माना जाता है। पेपर सूप उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर काफी भिन्न होता है — बीफ, बकरी, मछली, या यहां तक कि बीफ ट्राइप (शाकी) जैसे अंग — प्रत्येक संस्करण के समर्पित समर्थक हैं। कई नाइजीरियाई परिवारों में, गरम पेपर सूप परोसना थके या ठंडे पहुंचे मेहमान के लिए आतिथ्य का पहला संकेत है, और इसकी तीव्र गरमाहट लगभग चिकित्सीय मानी जाती है।
बीफ या बकरी का मांस
हड्डी वाले बीफ या बकरी के टुकड़े धीरे-धीरे पकाए जाते हैं, गाढ़े शोरबे के लिए।
पेपर सूप मसाला मिश्रण
पश्चिम अफ्रीकी मसालों का एक विशिष्ट मिश्रण, जिसमें कैलाबाश जायफल के बीज शामिल हैं, सूप को खास सुगंध और तीखापन देता है।
साफ, तीखा शोरबा
गाढ़े स्ट्यू के विपरीत, यह सूप एक साफ शोरबा बना रहता है, लेकिन तीव्र स्वाद और बहुत तीखा।
सुगंधित पत्तियां
स्थानीय सुगंधित पत्तियां, जैसे उज़िज़ा या सेंट लीफ, अंत में ताज़गी के लिए डाली जाती हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 800 ग्राम बीफ या बकरी का मांस, हड्डी सहित टुकड़ों में कटा
- 1.5 लीटर पानी
- 1 प्याज़, कटा
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस अदरक
- 2 बड़े चम्मच पेपर सूप मसाला मिश्रण
- 2-3 स्कॉच बोनेट मिर्च, कुचली हुई
- 1 बुयों क्यूब
- स्वादानुसार नमक
- उज़िज़ा या तुलसी के पत्तों का एक गुच्छा, कटा
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2मांस तैयार करें: हड्डी वाले मांस के टुकड़ों को बड़े बर्तन में रखें, ठंडा पानी डालें, उबाल लाएं और बना झाग हटाएं। सुगंध डालें: बर्तन में प्याज़, लहसुन, अदरक, कुचली मिर्च और बुयों क्यूब डालें। धीमी आंच पर पकाएं: मांस को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे पकने दें, जब तक नरम न हो जाए, ज़रूरत पड़ने पर पानी डालते हुए। मसाले डालें: पेपर सूप मसाला मिश्रण डालें, अच्छी तरह हिलाते हुए ताकि शोरबे में घुल जाए। पकाना जारी रखें: सूप को धीमी आंच पर 15-20 मिनट और पकने दें, ताकि मसाले पूरा स्वाद छोड़ें। मसाला डालें: चखें और नमक-तीखापन समायोजित करें, अधिक तीखे के लिए अधिक मिर्च डालते हुए। पत्तियां डालें: पकाने के आखिरी 2-3 मिनट में कटी पत्तियां डालें, ताकि उनकी ताज़गी बनी रहे। परोसें: गरमागरम, गहरे कटोरों में, स्वतंत्र सूप के रूप में या उबले चावल या याम के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
