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牛肉或山羊肉
带骨牛肉或山羊肉块慢炖，制成浓郁高汤。
辣汤香料混合
独特的西非香料混合物，包括葫芦肉豆蔻籽，赋予汤品标志性的香气和辣度。
清澈辛辣高汤
与浓稠炖菜不同，这道汤保持清澈，但风味浓郁、非常辛辣。
香叶
当地香叶，如乌兹扎叶或香叶菜，最后加入以增添清新感。
食材 4份
- 800克牛肉或山羊肉，切成带骨块
- 1.5升水
- 1个洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1汤匙姜末
- 2汤匙辣汤香料混合物
- 2-3个苏格兰帽辣椒，捣碎
- 1块高汤块
- 盐适量
- 一把乌兹扎叶或罗勒叶，切碎
做法
- 1处理肉类：将带骨肉块放入大锅，加冷水煮沸并撇去浮沫.
- 2加入香料：将洋葱、大蒜、姜末、捣碎的辣椒和高汤块加入锅中.
- 3慢炖：小火慢炖肉块1-1.5小时至软嫩，如有需要可加水.
- 4加入辣汤香料：加入辣汤香料混合物，充分搅拌使其溶入高汤中.
- 5继续炖煮：小火继续炖煮15-20分钟，让香料充分释放风味.
- 6调味：品尝并调整盐和辣度，如喜欢更辣可加更多辣椒.
- 7加入香叶：在最后2-3分钟加入切碎的香叶，以保持其新鲜度.
- 8上桌：趁热盛入深碗中，作为独立汤品或搭配米饭或山药食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
