Supă Nigeriană Picantă
Supa picantă nigeriană, cunoscută simplu drept "pepper soup", este considerată un fel esențial al bucătăriei nigeriene, apreciată deopotrivă ca hrană reconfortantă și ca remediu tradițional pentru răceli, febră sau perioada postnatală, datorită efectului de încălzire intens produs de amestecul de mirodenii. Amestecul de "pepper soup spice", care include semințe uscate de calabash nutmeg (numite local ehuru sau uda), este considerat cheia autenticității felului. Supa picantă variază semnificativ în funcție de tipul de carne folosit — vită, capră, pește sau chiar organe precum burta de vită (shaki) — fiecare versiune având susținători devotați. În multe familii nigeriene, servirea unei supe picante fierbinți este primul gest de ospitalitate oferit unui oaspete care sosește obosit sau rece, iar căldura ei intensă e considerată aproape terapeutică.
Carne de vită sau capră
Bucăți de carne cu os, de vită sau capră, se fierb lent, pentru un bulion bogat.
Amestec de pepper soup spice
Un amestec unic de mirodenii vest-africane, inclusiv semințe de calabash, dă supei aroma și iuțeala caracteristică.
Bulion clar și picant
Spre deosebire de tocănelele groase, această supă rămâne un bulion clar, dar intens aromat și foarte picant.
Frunze de scarlet
Frunze aromatice locale, precum uziza sau scent leaf, se adaugă la final pentru prospețime.
Ingrediente 4 porții
- 800g carne de vită sau capră, tăiată bucăți cu os
- 1.5 litri apă
- 1 ceapă, tocată
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură ghimbir ras
- 2 linguri amestec de mirodenii pepper soup
- 2-3 ardei iuți scotch bonnet, zdrobiți
- 1 cub de supă
- Sare după gust
- Un mănunchi de frunze uziza sau busuioc, tocate
Mod de preparare
- 1PREGĂTEȘTE CARNEA: Pune bucățile de carne cu os într-o oală mare, adaugă apă rece, adu la fierbere și îndepărtează spuma formată.
- 2ADAUGĂ AROMELE: Adaugă ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeii iuți zdrobiți și cubul de supă în oală.
- 3FIERBE ÎNCET: Lasă carnea să fiarbă la foc mic 1-1.5 ore, până devine fragedă, adăugând apă dacă e nevoie.
- 4ADAUGĂ MIRODENIILE: Adaugă amestecul de mirodenii pepper soup, amestecând bine să se dizolve în bulion.
- 5FIERBE ÎN CONTINUARE: Lasă supa să fiarbă încă 15-20 minute, la foc mic, pentru ca mirodeniile să-și elibereze aroma completă.
- 6CONDIMENTEAZĂ: Gustă și ajustează sarea și iuțeala, adăugând mai mult ardei iute dacă preferi mai picant.
- 7ADAUGĂ FRUNZELE: Adaugă frunzele tocate în ultimele 2-3 minute de fierbere, ca să-și păstreze prospețimea.
- 8SERVEȘTE: Servește fierbinte, în boluri adânci, ca supă de sine stătătoare sau alături de orez fiert sau igname.
Informații nutriționale
per porție (~400 ml)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
