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浓郁的红椒底料
苏格兰帽辣椒、甜红椒和番茄一起磨碎,形成这道炖菜色泽浓郁的底料。
细切绿叶蔬菜
细切的菠菜或乌古叶(南瓜叶)在接近完成时加入,保留其鲜艳的绿色。
熏鱼与干虾蟹
去骨熏鱼和干虾蟹融入酱汁中,增添了约鲁巴烹饪特有的鲜味深度。
红棕榈油
冷榨红棕榈油将整道炖菜染成浓郁的橙色,并赋予其独特的微甜香气。
食材 4份
- 500克新鲜菠菜切碎
- 4个苏格兰帽辣椒
- 3个甜红椒
- 3个番茄
- 150毫升红棕榈油
- 1个洋葱切碎
- 150克去骨熏鱼
- 50克干虾蟹
- 盐适量
做法
- 1将苏格兰帽辣椒、甜红椒和番茄粗略地一起磨碎,制成浓稠、略带颗粒感的红色混合物.
- 2在大锅中将红棕榈油充分加热,直到呈现透明的金黄色.
- 3切碎的洋葱在油中炒几分钟,直到变得透明且香气四溢.
- 4将磨碎的辣椒番茄混合物倒在洋葱上,用中火炖煮二十分钟,经常搅拌,直到汤汁收浓变稠.
- 5将去骨熏鱼掰成小块与干虾蟹一起加入酱汁中,让所有食材再炖十分钟,使风味充分融合.
- 6将切碎的菠菜彻底洗净,在烹煮的最后五分钟加入,轻轻搅拌混合,避免过度萎蔫.
- 7用盐调味,再转最小火煮两分钟,刚好让菠菜保持深绿色.
- 8埃佛里罗趁热食用,搭配煮山药、米饭或玉米粥.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 16 g
碳水化合物 14 g
脂肪 30 g
膳食纤维 6 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
