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眉豆
眉豆去皮浸泡后，打成细腻的糊状。
彩椒洋葱糊
红甜椒、洋葱和辣椒打成辛香糊状，拌入豆糊中。
内藏水煮蛋
常在每份中心藏一块水煮蛋，作为惊喜。
叶中蒸制
传统上用香蕉叶包裹蒸制，蒸汽中带来淡淡的清香。
食材 4份
- 500克眉豆，干燥
- 2个红甜椒
- 1个洋葱
- 2个苏格兰帽辣椒（依口味）
- 150毫升棕榈油（或中性油）
- 1块高汤块
- 盐适量
- 4个水煮蛋，切半
- 香蕉叶或铝箔
做法
- 1浸泡豆子：将眉豆浸泡2-3小时，然后在流水下用手掌搓揉去皮.
- 2将去皮的豆子多次冲洗，直至水变清澈.
- 3打成糊状：将去皮的豆子与红甜椒、洋葱和辣椒放入搅拌机，加少量水打成细腻顺滑的糊状.
- 4加入调味料：将棕榈油、捏碎的高汤块和盐拌入糊中.
- 5准备包裹材料：将香蕉叶切成大方块，或使用铝箔，做成小杯状容器.
- 6倒入：将豆糊倒入每个包裹容器至一半，然后在中心加入半个水煮蛋，再盖上更多豆糊.
- 7封口：将每个包裹好好封住，折叠边缘.
- 8蒸制：将包裹放入底部有水的大锅中，置于筛网或架子上方，盖上锅盖，中火蒸45-60分钟.
- 9检查熟度：切开一个检查——应该紧实但湿润，中心没有生的液体.
- 10上桌：直接在叶子或铝箔包裹中趁热食用，作为主菜或配菜.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
