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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 格律耶尔奶酪400克，粗磨碎
- 埃曼塔尔奶酪200克，粗磨碎
- 大蒜1瓣，切两半
- 干白葡萄酒（芬达或沙斯拉品种）300毫升
- 玉米淀粉1汤匙
- 樱桃白兰地（基尔希酒）2汤匙
- 新鲜磨碎的肉豆蔻一小撮
- 现磨黑胡椒粉适量
- 大法棍1条（约500克），切成2厘米小块
- 小腌黄瓜和新煮小土豆用于蘸食
做法
- 1用大蒜的切面摩擦奶酪火锅锅内壁；丢掉大蒜.
- 2将葡萄酒倒入锅中，用中火加热至接近沸腾.
- 3将磨好的格律耶尔和埃曼塔尔奶酪与玉米淀粉混合均匀.
- 4分三批将奶酪加入温热葡萄酒中，每次加入后用画8字的方式搅拌至完全融化顺滑，总共约8–10分钟.
- 5加入基尔希酒、肉豆蔻和黑胡椒；奶酪火锅应达到能裹住勺子的浓稠度.
- 6将锅放在奶酪火锅炉上调至最小火，保持轻微沸腾.
- 7用长叉串上面包块，旋转着浸入奶酪中，确保叉子触及锅底以防止底部结焦.
- 8搭配小腌黄瓜和新煮小土豆上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
