🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 8份
- 4个大蛋清，室温
- 220克细砂糖
- 2茶匙玉米淀粉
- 1茶匙白葡萄酒醋
- 1茶匙香草精
- 300毫升淡奶油（至少35%脂肪），打发用
- 200克新鲜草莓，切片
- 2个百香果，挖出果肉
做法
- 1烤箱预热至120°C，在烘焙纸上画一个22厘米的圆.
- 2将蛋清加一撮盐打发至软性发泡.
- 3逐勺加入细砂糖，每次都要充分打发——需要8-10分钟，直到蛋白霜光亮坚挺、手指捻捏无糖粒感.
- 4用橡皮刮刀轻轻拌入玉米淀粉、醋和香草精.
- 5将蛋白霜堆在圆形区域上，边缘略高于中心.
- 6烤90分钟，外壳应干燥且呈淡奶油色.
- 7关掉烤箱，将帕夫洛娃留在炉内开一条缝冷却至少2小时.
- 8上桌前将淡奶油打发至软性发泡，抹在蛋白霜上，放上草莓和百香果果肉即可.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
