파블로바

만드는 법

1. 1오븐을 120°C로 예열하고 유산지에 22cm 원을 그린다.
2. 2달걀 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑한다.
3. 3캐스터 슈거를 한 번에 한 스푼씩 넣으며 매번 충분히 휘핑한다 — 광택 있고 단단하며 설탕 알갱이가 없을 때까지 8-10분 소요.
4. 4옥수수전분, 식초, 바닐라를 스패튤러로 가볍게 접어 넣는다.
5. 5머랭을 원 위에 올리고 가장자리를 중앙보다 약간 높게 쌓는다.
6. 690분 굽는다 — 겉면이 건조하고 연한 크림색이 되어야 한다.
7. 7오븐을 끄고 문을 살짝 열어 둔 채 최소 2시간 오븐 안에서 완전히 식힌다.
8. 8서빙 직전 크림을 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑해 머랭 위에 바른다.
9. 9딸기와 패션프루트 과육으로 장식한다.