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🇦🇺 폭신한 버터 스콘 · 호주
호박 스콘
호박 스콘은 호박이 풍부하게 자라는 퀸즐랜드의 요리 유산과 뗄 수 없는 관계에 있지만, 가장 흔히 연상되는 인물은 전 주 총리의 아내였던 플로렌스 비엘케-피터슨으로, 그녀는 1970년대에 자신의 유명한 조리법을 통해 이를 전국적으로 대중화했으며, 이는 신문과 요리 잡지를 통해 끊임없이 공유되었다. 이 스콘을 전통적인 영국식 버전과 구별 짓는 것은 반죽에 섞인 호박 퓌레로, 이는 반죽을 따뜻한 주황빛 노란색으로 물들일 뿐 아니라 수분도 더해 특히 폭신하고 부드러운 질감을 만들어낸다. 오늘날에도 이는 호주 가정 베이킹의 필수 요소로 남아 있으며, 오후 차 시간이나 이웃과 나누기 위해 자주 대량으로 구워지며, 전통적인 할머니 요리에 대한 향수의 흔적을 함께 지니고 있다.
호박 퓌레
삶아 곱게 으깬 호박이 반죽에 색을 낸다
폭신한 반죽
가볍고 부드러운 구름 같은 질감
황금빛 껍질
구우면 얇고 황금빛인 껍질
잼과 크림
전통적으로 따뜻할 때 버터, 잼, 크림과 함께 낸다
재료 4인분
- 호박 250g, 삶아서 으깬 것
- 셀프라이징 밀가루 350g
- 차가운 버터 60g, 깍둑썰기
- 설탕 50g
- 큰 달걀 1개
- 필요시 우유 2큰술
- 소금 한 꼬집
- 곁들임용 버터
- 곁들임용 잼과 크림
만드는 법
- 1오븐을 220°C로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.
- 2큰 볼에 셀프라이징 밀가루와 소금 한 꼬집을 섞는다.
- 3차가운 깍둑썬 버터를 넣고 손끝으로 재빨리 비벼 고운 빵가루처럼 만든다.
- 4설탕을 넣고 섞은 후 가운데 우물을 만들어 식힌 호박 퓌레와 달걀물을 넣는다.
- 5칼로 부드럽게 재료가 합쳐질 때까지만 섞고, 반죽이 너무 건조하면 우유를 약간 더하며 과하게 작업하지 않는다.
- 6반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 꺼내 손바닥으로 약 2cm 두께로 부드럽게 편다.
- 7스콘 커터로 원형을 잘라내되 들어올릴 때 비틀지 않도록 하고, 팬에 가깝게 붙여 놓는다.
- 8부풀어 오르고 윗면이 황금빛이 될 때까지 12-15분 굽고, 따뜻할 때 반으로 갈라 버터, 잼, 크림과 함께 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 260 kcal
단백질 5 g
탄수화물 42 g
지방 8 g
식이섬유 2 g
영양 정보는 추정치입니다.
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