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🇭🇷 짭짤한 파이 · 크로아티아
소파르니크
소파르니크는 달마티아 해안의 스플리트 인근 폴리차 지역에서 유래한 전통 짭짤한 파이다. 이 지역의 진정한 요리 상징으로 여겨지며, 반죽과 근대 잎만으로 만드는 이 소박한 요리는 수백 년의 역사를 지니고 있으며 축제와 지역 행사에서 자주 준비된다. 많은 고기 파이와 달리 소파르니크는 소박함을 강조한다: 재료는 적지만 현지 올리브유의 품질과 초록 잎의 신선함이 차이를 만든다. 전통적으로 이 파이는 재 밑 화덕에서 직접 구워지지만, 현대식 버전은 일반 오븐을 사용하면서도 같은 독특한 식감을 유지한다.
근대 필링
다진 근대 잎을 올리브오일과 마늘만으로 간단히 조리.
얇은 이중 반죽
두 장의 얇은 반죽이 봉투처럼 초록 필링을 감싼다.
달마티아 올리브유
현지 올리브유가 구운 껍질에 풍미와 윤기를 더한다.
폴리차 지역 특산물
스플리트 인근 폴리차 지역의 전통 레시피.
재료 4인분
- 밀가루 500g
- 따뜻한 물 250ml
- 올리브오일 60ml
- 소금 1작은술
- 근대 잎 1kg
- 쪽파 2단 (다진 것)
- 마늘 4쪽 (다진 것)
- 필링용 올리브오일 80ml
- 소금과 후추 약간
만드는 법
- 1밀가루와 소금을 섞은 후 따뜻한 물과 올리브오일을 넣어 탄력있는 반죽을 만든다.
- 2반죽을 천으로 덮고 30분간 휴지시킨다.
- 3근대 잎을 깨끗이 씻어 굵게 다진 후 쪽파, 마늘, 소금, 후추, 올리브오일과 섞어 필링을 만든다.
- 4반죽을 두 덩이로 나누어 각각 큰 둥근 쟁반을 덮을 만큼 얇게 편다.
- 5첫 번째 반죽을 쟁반에 깔고 근대 필링을 고르게 펼친 후, 두 번째 반죽으로 덮고 가장자리를 잘 봉한다.
- 6표면에 올리브오일을 뿌리고 220°C에서 25-30분간 황금빛이 될 때까지 굽는다.
- 7살짝 식힌 후 사각형으로 썰어 따뜻하거나 실온에서 서빙한다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 230 kcal
단백질 6 g
탄수화물 30 g
지방 9 g
식이섬유 4 g
영양 정보는 추정치입니다.
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