Soparnik
El soparnik es una empanada tradicional de la región de Poljica, situada cerca de la ciudad de Split, en la costa de Dalmacia. Considerado un verdadero símbolo culinario de la zona, este plato sencillo, hecho solo de masa y hojas de acelga, tiene una historia de siglos y se prepara a menudo para celebraciones y eventos comunitarios. A diferencia de muchas empanadas de carne, el soparnik pone énfasis en la sencillez: los ingredientes son pocos, pero la calidad del aceite de oliva local y la frescura de las hojas verdes marcan la diferencia. Tradicionalmente, la empanada se hornea directamente sobre el hogar bajo ceniza, aunque las versiones modernas usan un horno normal, conservando la misma textura característica.
Relleno de acelga
Hojas de acelga picadas, cocinadas simplemente con aceite de oliva y ajo.
Doble capa fina
Dos láminas finas de masa sellan el relleno verde como un sobre.
Aceite de oliva dálmata
El aceite de oliva local da sabor y brillo a la corteza horneada.
Especialidad de Poljica
Receta tradicional de la región de Poljica, cerca de Split.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de harina
- 250ml de agua tibia
- 60ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- 1kg de hojas de acelga
- 2 manojos de cebolleta picada
- 4 dientes de ajo picados
- 80ml de aceite de oliva para el relleno
- Sal y pimienta al gusto
Cómo prepararlo
- 1Mezcla la harina con la sal, luego añade el agua tibia y el aceite de oliva, amasando hasta obtener una masa elástica.
- 2Deja reposar la masa bajo un paño durante 30 minutos.
- 3Lava bien las hojas de acelga y pícalas gruesas, luego mezcla con la cebolleta, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva para el relleno.
- 4Divide la masa en dos partes y estira cada una en una lámina fina, lo bastante grande para cubrir una bandeja redonda grande.
- 5Coloca la primera lámina en la bandeja, esparce el relleno de acelga uniformemente sobre la superficie, luego cubre con la segunda lámina, sellando bien los bordes.
- 6Rocía la superficie con aceite de oliva y hornea a 220°C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada.
- 7Deja enfriar un poco, corta en trozos cuadrados y sirve tibia o a temperatura ambiente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
