Burek de carne
El burek llegó a los Balcanes por influencia otomana, pero los croatas lo adoptaron rápidamente como plato cotidiano, disponible en casi todas las panaderías desde las seis de la mañana. La ley croata incluso regula el uso del nombre 'burek', reservándolo oficialmente solo para las variantes de carne; las versiones con queso o espinacas llevan otros nombres. Se come tradicionalmente en el desayuno, caliente, directamente del papel, y el yogur para beber frío sigue siendo el acompañamiento no escrito pero esencial, cuya función es equilibrar la riqueza de la masa untada con mantequilla o aceite.
Un caracol de láminas finas
Láminas finas de masa se enrollan con relleno y se enroscan en espiral, formando la forma clásica del burek.
Un relleno de carne sencillo
Carne picada mezclada solo con cebolla y condimentos, sin otros ingredientes, sigue siendo la receta clásica croata.
Una mezcla de yogur por encima
Una mezcla de yogur, aceite y agua con gas, vertida sobre el burek antes de hornear, lo deja increíblemente jugoso por dentro.
Se come con yogur para beber
Los croatas casi siempre comen el burek junto a un vaso de yogur para beber frío.
Ingredientes 4 raciones
- 10 láminas de masa filo (yufka)
- 500g de carne de res molida
- 1 cebolla grande, picada fina
- Sal y pimienta
- 1 cdta de pimentón dulce
- 100ml de aceite
- 200g de yogur natural
- 100ml de agua con gas
- 1 huevo
Cómo prepararlo
- 1Mezcla la carne molida con la cebolla picada fina, sal, pimienta y pimentón hasta que quede bien unida.
- 2Coloca una lámina de masa filo sobre la superficie de trabajo y píntala ligeramente con aceite.
- 3Extiende una línea fina de relleno a lo largo de un borde y enróllala en un rollo largo y suelto.
- 4Enrosca el rollo en espiral y colócalo en un molde redondo engrasado, continuando con más espirales alrededor.
- 5Bate el yogur con un poco de aceite y el agua con gas, y viértelo de manera uniforme sobre toda la masa.
- 6Hornea a alta temperatura hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- 7Deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones y servir caliente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
