Burek de carne
O burek chegou aos Balcãs através da influência otomana, mas os croatas rapidamente o adotaram como prato do dia a dia, disponível em quase todas as padarias a partir das seis da manhã. A lei croata até regula o uso do nome 'burek', reservando-o oficialmente apenas para as variantes de carne — as versões com queijo ou espinafre têm outros nomes. É tradicionalmente comido ao pequeno-almoço, quente, diretamente do papel, e o iogurte líquido gelado continua a ser o acompanhamento não escrito mas essencial, cuja função é equilibrar a riqueza da massa amanteigada ou oleada.
Um caracol de folhas finas
Folhas finas de massa são enroladas com recheio e enroladas em espiral, formando a forma clássica do burek.
Um recheio de carne simples
Carne picada misturada apenas com cebola e temperos, sem outros ingredientes, continua sendo a receita clássica croata.
Uma mistura de iogurte por cima
Uma mistura de iogurte, azeite e água com gás, despejada sobre o burek antes de assar, deixa-o incrivelmente húmido por dentro.
Comido com iogurte líquido
Os croatas quase sempre comem burek com um copo de iogurte líquido gelado.
Ingredientes 4 porções
- 10 folhas de massa filo (yufka)
- 500g de carne de vaca moída
- 1 cebola grande, picada fina
- Sal e pimenta
- 1 col. chá de colorau doce
- 100ml de óleo
- 200g de iogurte natural
- 100ml de água com gás
- 1 ovo
Como preparar
- 1Misture a carne moída com a cebola picada fina, sal, pimenta e colorau até ficar bem ligada.
- 2Coloque uma folha de massa filo na bancada e pincele levemente com óleo.
- 3Espalhe uma linha fina de recheio ao longo de uma borda e enrole num rolo longo e solto.
- 4Enrole o rolo em espiral e coloque numa forma redonda untada, continuando com mais espirais à volta.
- 5Bata o iogurte com um pouco de óleo e a água com gás, depois deite uniformemente sobre toda a massa.
- 6Leve ao forno quente até o topo ficar dourado escuro e crocante.
- 7Deixe repousar alguns minutos antes de cortar em fatias e servir quente.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
