Fritule
As fritule chegaram à costa croata através da influência culinária veneziana, um legado de séculos de domínio da República de Veneza sobre a Dalmácia, onde sobremesas fritas semelhantes continuam populares até hoje. O nome vem da palavra italiana 'frittella', pequeno bolinho frito. Tornando-se um símbolo do Natal croata, as fritule são preparadas em grandes quantidades em quase todas as casas costeiras em dezembro, e a receita varia ligeiramente de família para família — algumas juntam maçã ralada, outras mais rum, mas as passas e a raspa de citrinos estão quase sempre presentes.
Passas e rum, os sabores característicos
Passas embebidas em rum ou brandy escondem-se dentro de cada bola, surpreendendo a cada dentada.
Raspa de citrinos para frescura
Raspa de limão e laranja ralada realça o sabor da massa doce fermentada.
Bolinhas pequenas, fritas rapidamente
A massa é frita em pequenas bolinhas, colocadas com colher diretamente da tigela de fermentação, nunca esticadas ou cortadas.
Uma guloseima das festas de inverno
As fritule aparecem quase por toda a costa croata pelo Natal, vendidas em mercados de inverno.
Ingredientes 4 porções
- 500g de farinha
- 10g de fermento fresco
- 250ml de leite morno
- 2 ovos
- 50g de açúcar
- 50g de passas
- 2 col. sopa de rum
- Raspa de um limão e uma laranja
- Óleo para fritar
Como preparar
- 1Dissolva o fermento no leite morno e deixe repousar até fazer espuma.
- 2Misture a farinha, o açúcar e os ovos, depois junte a mistura de fermento para formar uma massa mole e pegajosa.
- 3Demolhe as passas em rum por alguns minutos, depois escorra-as e incorpore-as na massa junto com a raspa de citrinos.
- 4Tape a massa e deixe-a levedar num local morno durante cerca de uma hora, até dobrar de tamanho.
- 5Aqueça óleo numa frigideira funda em lume médio.
- 6Deite pequenas colheradas de massa diretamente no óleo quente, fritando algumas de cada vez, até dourarem de todos os lados.
- 7Retire para papel absorvente e polvilhe com açúcar antes de servir quentes.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
