Fritule
Fritulele au ajuns pe coasta croată prin influența bucătăriei venețiene, o moștenire a secolelor de stăpânire a Republicii Veneția asupra Dalmației, unde deserturile prăjite similare rămân populare până astăzi. Numele provine din cuvântul italian 'frittella', gogoașă mică. Devenite un simbol al Crăciunului croat, fritulele se prepară în cantități mari în fiecare gospodărie de pe coastă în decembrie, iar rețeta variază ușor de la o familie la alta — unele adaugă mere rase, altele mai mult rom, dar stafidele și coaja de citrice rămân aproape întotdeauna prezente.
Stafide și rom, aromele semnătură
Stafidele înmuiate în rom sau rachiu se ascund în fiecare bilă, surprinzând la fiecare mușcătură.
Coajă de citrice pentru prospețime
Coajă rasă de lămâie și portocală luminează gustul aluatului dulce dospit.
Bile mici, prăjite rapid
Aluatul se prăjește în bile mici, cu o lingură, direct din bolul de dospire, niciodată întins sau tăiat.
Un desert de sărbători de iarnă
Fritulele apar aproape peste tot pe litoralul croat în perioada Crăciunului, vândute la piețele de iarnă.
Ingrediente 4 porții
- 500g făină
- 10g drojdie proaspătă
- 250ml lapte călduț
- 2 ouă
- 50g zahăr
- 50g stafide
- 2 linguri rom
- Coajă rasă de la o lămâie și o portocală
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
- 1Se dizolvă drojdia în laptele călduț și se lasă până face spumă.
- 2Se amestecă făina, zahărul și ouăle, apoi se adaugă amestecul de drojdie pentru a forma un aluat moale, lipicios.
- 3Se înmoaie stafidele în rom timp de câteva minute, apoi se scurg și se adaugă în aluat împreună cu coaja de citrice rasă.
- 4Se acoperă aluatul și se lasă la dospit într-un loc călduț circa o oră, până își dublează volumul.
- 5Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu.
- 6Se pun linguri mici de aluat direct în uleiul încins, prăjind câteva bucăți odată, până devin aurii pe toate părțile.
- 7Se scot pe hârtie absorbentă și se pudrează cu zahăr înainte de servire, calde.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
