Fritule
Las fritule llegaron a la costa croata por la influencia culinaria veneciana, un legado de siglos de dominio de la República de Venecia sobre Dalmacia, donde postres fritos similares siguen siendo populares hasta hoy. El nombre proviene de la palabra italiana 'frittella', pequeño buñuelo. Convertidas en símbolo de la Navidad croata, las fritule se preparan en grandes cantidades en casi todos los hogares costeros en diciembre, y la receta varía ligeramente de una familia a otra: algunas añaden manzana rallada, otras más ron, pero las pasas y la ralladura de cítricos casi siempre están presentes.
Pasas y ron, los sabores característicos
Pasas remojadas en ron o brandy se esconden dentro de cada bola, sorprendiendo en cada bocado.
Ralladura de cítricos para frescura
La ralladura de limón y naranja realza el sabor de la masa dulce fermentada.
Bolitas pequeñas, fritas rápidamente
La masa se fríe en bolitas pequeñas, echadas con cuchara directamente del bol de fermentación, nunca extendidas ni cortadas.
Un dulce de las fiestas de invierno
Las fritule aparecen casi por todas partes en la costa croata en Navidad, vendidas en mercados de invierno.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de harina
- 10g de levadura fresca
- 250ml de leche tibia
- 2 huevos
- 50g de azúcar
- 50g de pasas
- 2 cdas de ron
- Ralladura de un limón y una naranja
- Aceite para freír
Cómo prepararlo
- 1Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar hasta que haga espuma.
- 2Mezcla la harina, el azúcar y los huevos, luego añade la mezcla de levadura para formar una masa suave y pegajosa.
- 3Remoja las pasas en ron durante unos minutos, luego escúrrelas e incorpóralas a la masa junto con la ralladura de cítricos.
- 4Tapa la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que doble su tamaño.
- 5Calienta aceite en una sartén honda a fuego medio.
- 6Echa cucharaditas de masa directamente en el aceite caliente, friendo unas pocas a la vez, hasta que estén doradas por todos lados.
- 7Retira sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar antes de servir calientes.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
