Štrukli
El štrukli proviene de la región de Zagorje, en el norte de Croacia, donde durante mucho tiempo fue un plato familiar transmitido de generación en generación, preparado principalmente en fiestas y domingos. La técnica de estirar la masa hasta casi la transparencia vincula el plato con la tradición del strudel centroeuropeo, un legado de la influencia austríaca en la cocina croata. En 2007, el ministerio de cultura croata declaró el štrukli parte del patrimonio cultural inmaterial del país, y el plato aparece hoy en los menús de restaurantes de toda Croacia, tanto en versiones saladas horneadas como en variantes dulces con mermelada o nueces.
Requesón fresco, el ingrediente base
El requesón fresco, mezclado con nata agria y huevos, forma el relleno cremoso tradicional de la región de Zagorje.
Masa estirada fina a mano
La masa se estira hasta quedar casi transparente, una técnica heredada de y compartida con el strudel.
Se enrolla, luego se hornea o hierve
El rollo relleno se puede hervir en agua a fuego lento o hornear directamente en nata, según la región.
La nata agria encima es obligatoria
Se vierte generosamente nata agria espesa sobre el štrukli antes de hornear, formando una costra cremosa en la superficie.
Ingredientes 4 raciones
- 300g de harina
- 1 huevo
- 150ml de agua tibia
- 1 cda de aceite
- 1/2 cdta de sal
- 600g de requesón fresco
- 200ml de nata agria entera
- 2 huevos
- Sal, para el relleno
Cómo prepararlo
- 1Amasa la harina con el huevo, el agua tibia, el aceite y la sal hasta obtener una masa lisa y elástica.
- 2Tapa la masa y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
- 3Mezcla el requesón fresco con la nata agria, los huevos y la sal hasta obtener un relleno cremoso.
- 4Estira la masa sobre un mantel limpio, tirando con la mano hasta que quede casi transparente.
- 5Extiende el relleno de queso de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa.
- 6Enrolla la masa apretada usando el mantel de ayuda, luego corta en trozos y colócalos en una fuente engrasada, cubiertos de nata agria.
- 7Hornea hasta que esté dorada por encima, y sirve caliente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
