Штрукли
Штрукли происходит из региона Загорье на севере Хорватии, где долгое время было семейным блюдом, передаваемым из поколения в поколение, готовившимся в основном по праздникам и воскресеньям. Техника растягивания теста почти до прозрачности связывает это блюдо с центральноевропейской традицией штруделя, наследием австрийского влияния на хорватскую кухню. В 2007 году министерство культуры Хорватии объявило штрукли частью нематериального культурного наследия страны, и сегодня блюдо встречается в меню ресторанов по всей Хорватии, как в запечённых солёных версиях, так и в сладких вариантах с джемом или грецкими орехами.
Свежий творог — основной ингредиент
Свежий творог, смешанный со сметаной и яйцами, образует традиционную кремовую начинку из региона Загорье.
Тесто, растянутое тонко вручную
Тесто растягивают почти до прозрачности — техника, унаследованная и общая со штруделем.
Скручивают, затем запекают или варят
Скрученный фаршированный рулет можно отварить в кипящей воде или запечь прямо в сливках, в зависимости от региона.
Сметана сверху обязательна
Жирную сметану щедро выливают на штрукли перед выпечкой, образуя кремовую корочку сверху.
Ингредиенты 4 порции
- 300г муки
- 1 яйцо
- 150мл тёплой воды
- 1 ст.л. масла
- 1/2 ч.л. соли
- 600г свежего творога
- 200мл жирной сметаны
- 2 яйца
- Соль, для начинки
Как приготовить
- 1Замесите муку с яйцом, тёплой водой, маслом и солью до получения гладкого эластичного теста.
- 2Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут при комнатной температуре.
- 3Смешайте свежий творог со сметаной, яйцами и солью до получения кремовой начинки.
- 4Растяните тесто на чистой скатерти руками, пока оно не станет почти прозрачным.
- 5Равномерно распределите творожную начинку по всей поверхности теста.
- 6Плотно сверните тесто, используя скатерть как помощь, затем нарежьте на куски и уложите в смазанную форму, полив сметаной.
- 7Запекайте до золотистого верха, затем подавайте тёплым.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
