Štrukli
Štrukli, Hırvatistan'ın kuzeyindeki Zagorje bölgesinden gelir; burada uzun süre nesilden nesile aktarılan bir aile yemeği olmuş, esas olarak bayramlarda ve pazar günleri hazırlanmıştır. Hamuru neredeyse şeffaf olana kadar açma tekniği, bu yemeği Orta Avrupa strudel geleneğine bağlar; bu, Avusturya'nın Hırvat mutfağı üzerindeki etkisinin bir mirasıdır. 2007'de Hırvat kültür bakanlığı štrukli'yi ülkenin somut olmayan kültürel mirasının bir parçası ilan etti ve yemek bugün Hırvatistan genelindeki restoran menülerinde, hem fırınlanmış tuzlu versiyonlarda hem de reçel veya cevizle doldurulmuş tatlı çeşitlerde yer alıyor.
Taze lor peyniri, temel malzeme
Ekşi krema ve yumurtalarla karıştırılan taze lor peyniri, Zagorje bölgesine özgü geleneksel kremamsı iç harcı oluşturur.
Elle incecik açılmış hamur
Hamur neredeyse şeffaf olana kadar açılır, strudel'den miras kalan ve onunla paylaşılan bir teknik.
Sarılır, sonra pişirilir veya haşlanır
Doldurulmuş rulo bölgeye bağlı olarak kaynayan suda haşlanabilir veya doğrudan kremada pişirilebilir.
Üzerine ekşi krema şarttır
Pişirmeden önce zengin ekşi krema cömertçe štrukli üzerine dökülür, yüzeyde kremamsı bir kabuk oluşturur.
Malzemeler 4 porsiyon
- 300g un
- 1 yumurta
- 150ml ılık su
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 600g taze lor peyniri
- 200ml tam yağlı ekşi krema
- 2 yumurta
- Tuz, iç harç için
Nasıl yapılır
- 1Unu yumurta, ılık su, yağ ve tuzla pürüzsüz, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- 2Hamuru örtün ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- 3Taze lor peynirini ekşi krema, yumurta ve tuzla kremamsı bir iç harç elde edene kadar karıştırın.
- 4Hamuru temiz bir masa örtüsü üzerinde elle çekerek neredeyse şeffaf olana kadar açın.
- 5Peynir iç harcını hamurun tüm yüzeyine eşitçe yayın.
- 6Masa örtüsünü kullanarak hamuru sıkıca sarın, ardından parçalara kesin ve yağlanmış bir kaba yerleştirin, üzerine ekşi krema dökerek.
- 7Üstü altın rengi olana kadar fırınlayın, ardından sıcak servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
